INSALATA DI PASTA INTEGRALE CON ERBE, TONNO E AVOCADO

Ispirata da una bella giornata di sole tiepido e quasi primaverile, ho pensato di preparare un piatto di pasta freddo e profumato. Un piatto unico grazie alla ricchezze degli ingredienti. Un piatto che io ho esaltato grazie ad Armonia, l' olio extravergine di oliva 100% italiano e biologico, di Tenuta Pojana.
Armonia è al palato perfettamente equilibrato, un olio che si fa amare per le sue caratteristiche organolettiche, un mix tra amaro e piccante.

INSALATA DI PASTA INTEGRALE CON ERBE, TONNO E AVOCADO
Ingredienti per 2 persone:
180 g pasta integrale Delverde bio
1 peperone rosso
1 cipollotto rosso di Tropea
1 avocado maturo
1 ciuffo di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
150 g tonno in trancetti
1 limone
6 cucchiai di olio extravergine di oliva Armonia Tenuta Pojana
sale e pepe q.b.
Preparazione: lavare e asciugare il prezzemolo e il basilico. Tritarli in un mixer con 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Deve formarsi una crema omogenea. Tenere da parte. Lavare e pulire bene il peperone, tagliarlo a dadini e metterlo a lessare pochi minuti in una padella con qualche cucchiaio di acqua ( passaggio che potete omettere, se amate il peperone crudo. Per me è indigesto e preferisco lessarlo leggermente ). Tagliare il cipollotto a rondelle. In una terrina capiente mettere ora il peperone ed il cipollotto. Sbucciare
l' avocado e tagliarlo a fettine sottili, bagnarlo con il succo di limone per evitare che annerisca. Unire ora
l' avocado con tutto il succo di limone nella terrina con peperoni e cipollotto. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente. Versarla ora nella terrina con il peperone, il cipollotto e l' avocado, mescolando bene. Unire la crema alle erbe e il tonno ben sgocciolato. Amalgamare delicatamente, aggiustare di sale se occorre, una macinata di pepe ed un filo di olio Armonia.

Buon appetito con semplicità e gusto, Sabina.