lunedì 15 febbraio 2021

FETTUCCINE CON FUNGHI MISTI E SALAME AL TARTUFO.

 



Nel precedente articolo vi ho parlato di AssaggiAssisi e dei suoi salumi e formaggi tipici umbri, che ho avuto il piacere di degustare. Sono prodotti genuini, che riportano ai sapori di una volta e in un periodo così delicato per il nostro paese, credo che sia doveroso da parte nostra, sostenere il Made in Italy, ora più che mai. 

Oggi voglio presentarvi questa ricetta semplice, ma che saprà darvi soddisfazione in bontà e gusto. Ho utilizzato un misto di funghi, potete scegliere quelli che più preferite ed il salame al tartufo.

FETTUCCINE CON FUNGHI MISTI E SALAME AL TARTUFO

Ingredienti per 2 persone:

200 g fettuccine

300 g funghi misti puliti

60 g salame al tartufo AssaggiAssisi

1 spicchio di aglio

prezzemolo q.b.

parmigiano reggiano a piacere

mezzo bicchiere di vino rosso

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione: in una padella mettere un giro di olio e fare rosolare dolcemente l'aglio in camicia. Eliminare l'aglio e unire i funghi, mescolare bene, lasciarli andare un paio di minuti e sfumare con il vino rosso. Lasciare evaporare il vino e portare a cottura i funghi ( ci vorranno circa 20 minuti ). Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta. Quando mancano pochi minuti alla cottura dei funghi, salare l'acqua della pasta bollente e unire le fettuccine, nel frattempo, aggiungere al sugo di funghi il prezzemolo tritato, il salame al tartufo tagliato a cubetti, sale e pepe quanto basta. Scolare le fettuccine e metterle in padella con il condimento e amalgamare un paio di minuti, aggiungendo del parmigiano a piacere. Impiattare e servire ben caldo.

 

 

Accompagnare con un bicchiere di vino rosso. Buon appetito, alla prossima ricetta. Sabina.

domenica 14 febbraio 2021

ASSAGGIASSISI, PRODOTTI TIPICI UMBRI

 


 

Assisi è una gran bella cosa, paese, città e santuario. Giosuè Carducci.

L' Umbria offre alcuni tra i più bei borghi d' Italia. Nonostante non sia bagnata dal mare, incanta con i suoi paesaggi mozzafiato e con la natura incontaminata. Assisi è una vera perla, una importante meta di pellegrinaggio, nonchè un borgo medievale delizioso, dichiarato nel 2000 Patrimonio Mondiale Unesco.

Conoscere un luogo non significa solo visitarlo e scoprirne le bellezze culturali e storiche, ma anche degustarne le eccellenze enogastronomiche. L' Umbria è ricca di sapori, è una terra generosa che offre prodotti eccellenti, un luogo tutto da scoprire anche a tavola.

Oggi vi parlo quindi di AssaggiAssisi, che si trova proprio nel centro storico, a pochi passi dalla Basilica di Santa Chiara, non so voi, ma quando sono in giro, uno dei miei pensieri principali è dove mangiare bene senza spendere una fortuna, mi piace assaggiare i prodotti tipici locali, senza però lasciarci il portafoglio. 

AssaggiAssisi offre la tradizione e la bontà dei salumi e dei formaggi umbri e lo fa in un ambiente giovanile e cordiale, dove attraverso una degustazione veloce dei prodotti tipici, potrete scegliere come farcire il vostro SuperPanino che sarà fatto al momento e tutto questo, accompagnato da una bottiglietta di acqua, vi costerà solo 5 Euro. Il vostro panino potrete degustarlo all'aperto al Belvedere, comodamente seduti sul muretto/panchina che offre una vista mozzafiato sulla città di San Francesco e luogo instagrammabile perfetto per le vostre foto. 

Da AssaggiAssisi non solo potrete concedervi una pausa ristoro veloce e sfiziosa, ma anche acquistare i vostri prodotti tipici preferiti che, per preservarne freschezza e conservazione durante il viaggio, vengono confezionati sottovuoto. E se per il momento non è in programma nessun viaggio per tutte le restrizioni previste per il Covid, possiamo comunque ordinare online nel loro Shop e farci recapitare a casa una bella selezione di prodotti tipici umbri, scegliendo anche tra due confezioni regalo ( scatola in cartoncino decorato o scatola in legno davvero molto carina ). Sottolineo che le spese postali sono gratuite. Vi faccio vedere, ora, come arrivano i prodotti all' interno della scatola in legno.



Come potete vedere, i prodotti contenuti all'interno della scatola in legno ( tra l'altro ecologica e riutilizzabile per altri scopi ) sono tutti confezionati sottovuoto. All'interno troviamo un piccolo depliant con alcune spiegazioni sui salumi e relative ricette da provare ed una brochure con i consigli di conservazione dei salumi e dei formaggi dopo averli tolti dalla confezione sottovuoto, che ho trovato davvero molto utile. I prodotti offerti da AssaggiAssisi sono molteplici: vini rossi dell' Umbria, Prosciutto Crudo Intero di Norcia IGP con Osso, Coglioni del Mulo, Salame al Cervo, Salame Spalmabile ( Ciauscolo ), Salame al Cinghiale, Salame Cinghiale e Tartufo, Salame Corallina, Lonza o Capocollo, Lonzino Stagionato, Salame al Tartufo, Pecorino Umbro Stagionato, Pecorini Umbri Speziati e altro ancora. 








Questo è il pacco AssaggiaMini che contiene 6 salumi:Mezzo Salame al Cervo, Mezzo Salame Corallina, Mezzo Salame Morbido Spalmabile ( chiamato anche ciauscolo ), Mezzo Salame al Cinghiale, Mezzo Salame al Cinghiale e Tartufo e 1 Coglione del Mulo, oltre a tre tipi di pecorino fresco ( Noci, Peperoncino, Tartufo, mezza forma ciascuno ) e 250 gr di Pecorino Stagionato.

Se volete anche voi degustare questi salumi e formaggi che, vi assicuro, sono di una bontà genuina e unica, vi posso offrire uno speciale sconto di 5 Euro su ogni vostro acquisto, inserendo il codice AASCONTO0105. Potrete offrire ai vostri ospiti degli antipasti da re, o delle ricette interessanti. Prossimamente vi presenterò una ricetta da me ideata con il Salame al Tartufo. 

E ora vi lascio i link social cliccabili di AssaggiAssisi: Facebook e Instagram. A presto, Sabina.




mercoledì 10 febbraio 2021

RISOTTO CON CREMA DI BROCCOLI E GAMBERI

 
 


Questo è il piatto che ho deciso di abbinare a Bricco delle Farfalle Gavi dell' Azienda Agricola Piona, un vino piemontese elegante, avvolgente, bilanciato ma con una buona freschezza, che ho scoperto grazie a Maltese Food e Wine, shop online di vini e bollicine italiani di nicchia.

Andiamo ora a vedere come realizzare questo risotto che dire buono è riduttivo.

Ingredienti per 2 persone:

5 pugni di riso carnaroli

250 g broccoli lessati

300 g gamberi puliti

brodo vegetale q.b. 

mezzo bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

burro e olio extravergine di oliva q.b.

parmigiano a piacere

sale e pepe q.b. 

Preparazione: andare a preparare un normale risotto in bianco. In una padella mettere un giro di olio, lasciarlo scaldare e fare tostare il riso. Sfumare quindi con il vino bianco e quando sarà evaporato, unire un mestolo di brodo caldo, man mano che il precedente viene assorbito. Portare a cottura il riso. Nel frattempo, mettere in una padella una noce abbondante di burro, lo spicchio di aglio schiacciato ed il peperoncino, fare scaldare e unire i gamberi. Fare saltare giusto qualche minuto. Tenere in caldo. A pochi minuti dalla cottura del riso, unire i broccoli ridotti in purea in un mixer con un goccio di olio e mescolare bene. Quando il riso è pronto, spegnere, allontanare dal fuoco e mantecare con parmigiano e una noce di burro, unendo i gamberi tranne qualcuno che useremo per decorare il piatto.

Buon appetito, Sabina.