SOFFICINI DI CARNE MACINATA CON PROVOLA E SPECK AL FORNO.

Oggi il mio macellaio di fiducia mi ha consigliato della bella carne macinata e così, al posto delle seppur gustose e sempre gradite polpette, ho ideato questi fagottini che ricordano molto i classici sofficini. Si tratta infatti di mezze lune di carne macinata ripiene, poi passate nel pangrattato e cotte in forno per limitare i grassi. Una vera goduria che in casa mia hanno spazzolato in pochi minuti e richiesti a gran voce e variando sul ripieno. Partner in cucina Aquasalis, l' innovativa soluzione salina spray con il 75% in meno di sodio.

SOFFICINI DI CARNE MACINATA CON PROVOLA E SPECK AL FORNO
Ingredienti per 5 sofficini:
400 g carne macinata
1 uovo
5 fette di provola tagliate non troppo sottili
5 fette di speck
pepe a piacere
Aquasalis q.b.
pangrattato q.b.
olio extravergine di oliva
Preparazione: in una terrina amalgamare l' uovo con la carne macinata, una spolverata di pepe e pangrattato quanto basta ad ottenere un composto non troppo molle. Conservare in frigo almeno una mezzoretta. Riprendere ora la carne, su carta forno dividere il composto in cinque parti e stendere la carne con forma rotonda. Unire una fetta di carne e lo speck e richiudere a mezzaluna.

Pressare bene i bordi, cospargere con abbondante pangrattato e fissare con degli stuzzicadenti. Mettere su una teglia rivestita con carta forno, irrorare con un filo di olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Sfornare e salare con Aquasalis. Accompagnare con insalata.

Buon appetito, alla prossima ricetta. Sabina.