SPAGHETTI CON PESTO DI PREZZEMOLO, LIMONE E GAMBERI.

Noi siamo quello che mangiamo...
Da oggi il mio blog stringe collaborazione con Dolce Vita, la prima linea di alimenti pensata ed ideata per contrastare la sindrome metabolica. Spesso, infatti, i prodotti specifici che aiutano a mantenre sotto controllo il peso corporeo e che favoriscono la riduzione del colesterolo, sono cosi tristi e privi di gusto. Dolce Vita con i suoi prodotti a basso indice glicemico, per il controllo del colesterolo e del peso corporeo, ricchi di fibre, ogm free e prodotti esclusivamente in Italia, vuole aiutarci a mantenere uno stile di vita sano, senza rinunciare al gusto e al buon cibo. Prodotti specifici che, abbinati a un po' di sano sport o a qualche passeggiata all' aria aperta, aiutano a raggiungere i nostri obiettivi.
Nel loro sito troviamo anche un sacco di consigli sulla nostra salute, oltre ai loro prodotti, tra cui pasta al chitosano, snack, farine, formaggi, cereali e legumi, quinoa istantanea e tanto altro. Oggi voglio pero' presentarvi una ricetta in cui ho utilizzato gli spaghetti al chitosano, acquistabili QUA. Il chitosano e' una fibra naturale, ricavata dai gusci dei crostacei, con la capacità di ridurre l’assorbimento di grassi ossidati e, pertanto, capace di ridurre il colesterolo nel sangue ed il peso corporeo. Presenta un indice glicemico inferiore alle tradizionali paste, quindi risulta perfetta anche per chi soffre di diabete.

SPAGHETTI CON PESTO DI PREZZEMOLO, LIMONE E GAMBERI
Ingredienti per 2 persone:
180 g spaghetti al chitosano Dolce Vita
30 g prezzemolo
1 limone non trattato piu' la scorza
20 ml olio extravergine + 2 cucchiai
6 gamberi
mollica di pane raffermo q.b.
1 spicchio di aglio
sale q.b.
Preparazione: per prima cosa prepariamo il pesto. In un mixer mettere le foglie di prezzemolo, l' aglio e 
l' olio, con qualche granello di sale grosso. Azionare il mixer a piccoli scatti, per fare si che non si surriscaldino le lame. Aggiungere quindi il succo di mezzo limone, ma prima grattugiate la scorza di limone che terrete da parte per la decorazione del piatto. Trasferire il pesto in una larga terrina, se dovesse risultare troppo denso, allungare con un filo di olio. In una padella antiaderente, abrustolite la mollica di pane, avendo cura che non si bruci. Tenere da parte. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. In una padella mettere l' olio e rosolare pochi minuti i gamberi. Scolare gli spaghetti, avendo cura di tenere qualche cucchiaio di acqua di cottura e unirli ai gamberi, trasferire il tutto nella terrina con il pesto di prezzemolo. Se il pesto risultasse poco fluido, unire un paio di cucchiai di acqua di cottura. Impiattare, decorando con la mollica di pane, la scorza di limone grattugiata ed un ciuffetto di prezzemolo.

Gli spaghetti al chitosano sono stati una vera scoperta per me... un sapore assolutamente uguale alla pasta tradizionale, solo il colore e' quasi simile alla pasta integrale. Un piatto profumato, che si gusta fino all' ultima forchettata. Buon appetito e alla prossima ricetta in compagnia di DolceVita. Seguiteli anche sulla loro pagina facebook per essere sempre aggiornati sulle novita'.