domenica 16 ottobre 2022

LO SPAGHETTONE CON CREMA DI SCAROLA E BASILICO FRITTO.

 

 

Un piatto che nella sua semplicità è una goduria per il palato. Io amo molto la scarola, solitamente la mangio passata in padella con olive, ma questa volta ho voluto fare una crema di scarola da condirci la pasta ed il risultato, per chi ovviamente piace la scarola, è garantito.

Andiamo a vedere il procedimento che è davvero semplice.

LO SPAGHETTONE CON CREMA DI SCAROLA E BASILICO FRITTO

Ingredienti per 2 persone:

200 g Lo Spaghettone Pasta Armando

mezzo cespo di scarola

4 alici sott'olio

1 cucchiaio di capperi dissalati

qualche foglia di basilico

olio extravergine di oliva Garda DOP Le Prandine

olio di arachidi per friggere

Preparazione: mettere a bollire l'acqua per la pasta. In una padella mettere un filo di olio e le alici, fare andare a fiamma bassa finchè non si sono sfaldate. Aggiungere la scarola ben lavata, asciugata e tagliata a pezzetti, mescolare e lasciare appassire. Non deve cuocere troppo, deve solo ammorbidirsi. Trasferire ora il tutto nel mixer, aggiungere i capperi e azionare le lame a piccoli scatti, fino a quando uscirà una crema grossolana. Allungare con un filo di olio e tenere da parte. Nel frattempo cuocere la pasta al dente e in un'altra padella, mettere abbondante olio e quando è caldo, tuffare e friggere le foglie di basilico fino a croccantezza, ci vorranno pochi secondi. Prelevarle e trasferirle su carta assorbente. Scolare la pasta e trasferirla in una ciotola, unire la crema di scarola e mescolare bene, allungare se serve con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Impiattare e decorare con le foglioline di basilico fritto e qualche cappero.

Buon appetito, Sabina.

 

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