BISCOTTI DI PROVOLONE CON COMPOSTA DI PEPERONCINO

Amo la composta di peperoncino, quel perfetto connubio tra dolce e piccante. Oggi va quindi in scena la composta di peperoncino acquistata su Like Abruzzo, ricco shop enogastronomico che vuole promuovere i piccoli produttori abruzzesi. La composta di peperoncini è realizzata dal 75% di peperoncino e dal 25% di zucchero.
Si abbina splendidamente a taglieri di formaggi, pecorino e non solo. Visto l' ottimo connubio con il formaggio, ecco un nuovo modo per gustarla... Ho realizzato dei semplici biscotti al formaggio che si preparano con poche mosse e con una decina di minuti di cottura in forno. Io ho utilizzato come formaggio il provolone, amo i sapori forti e decisi, ma potete anche optare per del formaggio dolce come l' emmenthal, è fondamentale che il formaggio non sia a pasta troppo dura.

BISCOTTI DI PROVOLONE CON COMPOSTA DI PEPERONCINO
Ingredienti:
200 g provolone
120 g farina
80 g burro
composta di peperoncino Like Abruzzo q.b.
Preparazione: in un mixer mettere il provolone a pezzetti, la farina ed il burro ammorbidito. Mixare e trasferire in una ciotola, amalgamando con le mani. Deve uscirne una palla abbastanza omogenea e ben amalgamata. Avvolgere in un foglio di pellicola e conservare in frigo per una mezzoretta. Scaldare il forno a 180° e nel frattempo comporre i biscotti, andando a formare delle palline grandi come delle noci o poco meno. Adagiare su una teglia rivestita con carta forno. Cuocere per cinque minuti, sfornare e con la punta del dito appiattire leggermente i biscotti al centro e all' interno mettere un cucchiaino di composta di peperoncino. Infornare nuovamente e proseguire la cottura per altri cinque minuti. Sfornare.

Formaggio e composta di peperoncino, un connubio vincente, ma rivisitato in maniera molto carina, perfetto per un finger food diverso dal solito. Buon appetito.
Sabina