FARFALLE RIGATE AL GORGONZOLA, CON BESCIAMELLA ALLA CURCUMA.

Questo piatto è di una bontà assoluta. Un piatto ricco e saporito, certamente non ipocalorico, ma perfetto per un pranzo domenicale o da offrire ai propri ospiti per non ricadere sempre nella classica lasagna. Ovviamente gli ingredienti devono piacere, ma per gli estimatori del gorgonzola, questo è un piatto imperdibile. Se non amate il gorgonzola, potete sostituirlo con del taleggio, con dell' emmental o della mozzarella.

FARFALLE RIGATE AL GORGONZOLA, CON BESCIAMELLA ALLA CURCUMA.
Ingredienti per 3 persone:
200 g farfalle rigate La Molisana
100 g gorgonzola dolce
4 cucchiai di parmigiano reggiano
burro e pangrattato q.b.
40 g farina
40 g burro
500 ml latte
2 cucchiaini di curcuma in polvere
sale q.b.
Preparazione: mettere a bollire l' acqua per la pasta. Tagliare il gorgonzola a pezzetti. In un pentolino sciogliere il burro a fiamma bassissima e unire quindi la farina setacciata tutta in una volta,  mescolando in continuazione con una frusta, fino a quando si sarà formato il classico composto roux. A questo punto unire il latte freddo in un solo colpo e mescolare. Portare a cottura, quando la besciamella inizia ad addensarsi, salare e aggiungere la curcuma, mescolando bene. Mettere a cuocere la pasta e scolarla al dente. In una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato, mettere un primo strato di farfalle, coprire con metà besciamella, con metà del gorgonzola e cospargere con la metà del parmigiano. Terminare con un altro strato di farfalle, di besciamella, di gorgonzola e di parmigiano. Infornare in forno caldo a 180° fino a quando la superficie sarà bella gratinata.

Buon appetito, Sabina.