PENNE CON PESTO VEGAN DI CAROTE

Continua la scoperta dei prodotti a marchio Dolce Vita, che ci insegna a mangiare sano, ma senza rinunciare al gusto. Oggi vi presento un piatto di pasta, dove ho utilizzato la pasta al chitosano, una pasta speciale che riduce l' assorbimento dei grassi e mantiene un adeguato livello di colesterolo. Una pasta dal gusto pieno, perfetta nei regimi alimentari ipocalorici. Per maggiori info, cliccate QUA.
Ho realizzato un pesto speciale alle carote, quindi adatto anche ai vegani e profumato grazie alla presenza del rosmarino. Si prepara al volo mentre la pasta cuoce.

PENNE CON PESTO VEGAN DI CAROTE
Ingredienti per 2 persone:
180 g penne al chitosano Dolce Vita
150 g carote fresche
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di semi di sesamo
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe
Preparazione: mettere nel mixer le carote pulite e tagliate a pezzi, lo spicchio di aglio, gli aghi del rosmarino, i semi di sesamo, sale e pepe. Mixare e ridurre il tutto a pezzetti piccoli. Passare con il mini piper per ridurre in purea, aggiungendo l' olio poco alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza. Scolare la pasta al dente e condire con il pesto di carote. Cospargere di semi di sesamo e decorare con rosmarino.

Buon appetito, alla prossima ricetta.