RISOTTO PROFUMATO AI PORRI E MAZZANCOLLE.

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Oggi con questa mia ricetta voglio presentarvi Salto Grillo/Terre siciliane delle Cantine Pepi.

Un vino elegante e raffinato, dal colore giallo paglierino con vivaci riflessi verdi. Si presenta gioioso, al primo sorso regala freschezza, ma al gusto risulta asciutto e scattante. Un vino che si adatta splendidamente ai primi piatti sia di pesce che di verdure, ai molluschi e crostacei, alle uova e ai salumi poco saporiti. Vediamo ora con che ricetta l' ho abbinato. Amo i risotti, potevo non pensare ad un risotto speciale, profumato, ma allo stesso tempo delicato?

RISOTTO PROFUMATO AI PORRI E MAZZANCOLLE
Ingredienti per 2 persone:
160 g riso Carnaroli
100 g porri
brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone il succo e la scorza
burro
sale e pepe q.b.
prezzemolo
1 spicchio aglio
250 g mazzancolle pulite
2 cucchiai di parmigiano
Preparazione: per prima cosa preparare il brodo vegetale ( o con le verdure fresche o con il dado ) e tenere in caldo. In una padella scaldare l' olio e soffriggere brevemente i porri tagliati a rondelle sottili. Unire quindi il riso e lasciare tostare un paio di minuti. Aggiungere un mestolo di brodo e man, mano che si assorbe, aggiungerne altro. Nel frattempo, in una padella appena unta di olio, rosolare le mazzancolle con il prezzemolo e l' aglio tritati. Spegnere e tenere da parte. Portare a cottura il riso, a pochi istanti dalla cottura unire il succo del limone e la scorza grattugiata. Spegnere, mantecare con una noce di burro, il parmigiano, aggiustare di sale se occorre, pepare. Aggiungere le mazzancolle al risotto. Impiattare e decorare con una fettina di limone e un ciuffetto di prezzemolo.

Un risotto dal sapore delicato, aromatico, che ben si sposa al gusto elegante di Salto. Rinnovo l' invito ad iscrivervi alla pagina segreta delle Vignaiole Siciliane, semplicemente cliccando QUA, tanti vantaggi e sorprese vi aspettano. Un bel like anche alla pagina facebook di Cantine Pepi.