TAGLIATELLE CON MAZZANCOLLE, ZUCCHINE E POMODORINI

Oggi vi presento l' incontro tra due grandi passioni: quella per il farro di Poggio del Farro, di cui vi ho gia' presentato diverse ricette in cui ho utilizzato i loro prodotti e quella per la pasta all' uovo di Luciana Mosconi. Poggio del Farro ha messo a punto una semola integrale di farro esclusiva che, unita alla tradizione pastaia di Luciana Mosconi, ha dato vita ad una specialita' unica nel suo genere. 6 uova fresche per ogni chilogrammo di semola di farro integrale. La superficie e' irregolare e rugosa, perfetta per trattenere qualsiasi condimento.

TAGLIATELLE DI FARRO CON MEZZANCOLLE, ZUCCHINE E POMODORINI
Ingredienti per 2 persone:
200 g di tagliatelle al farro Poggio del Farro
300 g di mezzancolle tropicali
2 piccole zucchine
10 pomodorini piccadilly
sale q.b
prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Preparazione: pulire e lavare le mazzancolle, togliendo il filo nero che darebbe un retrogusto amarognolo. Lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine. Lavare i pomodorini e tagliarli a meta'. In una padella antiaderente, mettere un paio di cucchiai di olio con uno spicchio d' aglio, che farete imbiondire. Eliminate
l' aglio e aggiungete le zucchine, facendole rosolare un paio di minuti. Salate e lasciate cuocere 5 minuti a fuoco medio. Aggiungete i pomodorini e le mazzancolle, mescolando e proseguendo la cottura. Nel frattempo mettere a cuocere le tagliatelle al farro in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e aggiungetela nella padella con il condimento. Fate saltare un paio di minuti, aggiungendo una manciata di prezzemolo tritato. Spegnete e condite con un filo di olio a crudo. Impiattate e servite.
Accompagnate con una speciale birra bianca al farro Poggio del Farro ( composta da malto d' orzo, farro del Mugello 10%, grano, luppolo, lievito, spezie, acqua sorgiva di Petrignola ). Una birra ideale per qualsiasi momento della giornata, dal gusto particolare, leggera, che si accompagna ad insalate, aperitivi, piatti a base di pesce e pizze.

Una birra artigianale prodotta ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata, senza aggiunta di additivi conservanti e stabilizzanti. Birra rifermentata in bottiglia con l’aggiunta di lievito durante l’imbottigliamento.
Dal colore chiaro-oro con buona trasparenza e frizzantezza, dal profumo di coriandolo e buccia d’arancia. Uno spettacolare piatto di tagliatelle al farro, una buona birra artigianale... cosa volere di piu' dalla vita?