LINGUINE INTEGRALI BIO AL PROFUMO DI PRIMAVERA.

Eccomi qui a presentarvi una nuova ricetta in cui ho utilizzato Poggio del Farro. Oggi vi presento la pasta integrale al farro da agricoltura biologica, prodotta in cinque formati diversi ( spaghetti, linguine, penne, fusilli e casarecce ), preparata utilizzando farina integrale di farro ed acqua. Trafilata al bronzo, essicata lentamente come da tradizione. Leggera e ricca di fibre. Io ho scelto le linguine. Passiamo ora alla ricetta, ho pensato a dei sapori freschi, perfetto mix di ingredienti per questo inizio di primavera.

LINGUINE INTEGRALI BIO AL PROFUMO DI PRIMAVERA
Ingredienti per 4 persone:
280 g di linguine integrali bio Poggio del Farro
1 scalogno
3 zucchine
1 limone non trattato
olio extravergine di oliva q.b.
1 manciata di pinoli tostati
grana grattugiato
sale e pepe q.b.

Preparazione: in una padella antiaderente mettere l' olio e lo scalogno tritato finissimo, facendolo imbiondire appena e mettendo il coperchio, per far trattenere il vapore ed evitare che bruci. Aggiungere quindi le zucchine tagliate sottili, mescolando bene e cuocendo qualche minuto a fuoco medio. Pulire il limone, grattugiare fine la scorza, tenendola da parte e spremerne il succo in una tazzina. Salare e pepare le zucchine. Nel frattempo mettere a cuocere le linguine in abbondante acqua bollente salata. Bagnare le zucchine con il succo del limone e aggiungere la scorza, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e cuocere a fiamma media. Rosolare per circa 7 minuti, le zucchine devono rimanere croccanti e non spappolarsi. Scolare le linguine, metterle nel condimento di zucchine, aggiungere un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe nero. Amalgamare bene. Impiattare, unire il grana e una manciata di pinoli.

Un piatto nutriente, leggero e fresco grazie al limone. In famiglia e' stato molto apprezzato, un esperimento assolutamente da ripetere. Per i vostri acquisti Poggio del Farro, cliccate semplicemente QUA. Scoprirete tanti prodotti interessanti.