TARALLINI AL PROSECCO E FIOCCHI DI CIPOLLA DI GIARRATANA

A casa mia, amiamo molto fare gli aperitivi. Ci affidiamo sempre a prodotti di qualità e siccome ho una vera passione per taralli e tarallini, da accompagnare a salumi e formaggi e spesso, quelli che compro al supermercato non soddisfano pienamente le mie aspettative, ecco che mi è saltato per la testa di fare dei tarallini homemade che, modestamente, hanno un sapore molto più genuino ed autentico di quelli industriali.

TARALLI NI AL PROSECCO E FIOCCHI DI CIPOLLA DI GIARRATANA
Ingredienti per circa 30/33 tarallini:
250 g semola rimacinata di grano duro La Molisana
100 ml Vino Prosecco DOC Treviso Millenium Az. Agr. Al Ponte
70 ml olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
15 g Fiocchi di cipolla di Giarratana PachinEat
Preparazione: mettere in una terrina la semola, aggiungere l' olio, il vino Prosecco, salare e pepare. Aggiungere i fiocchi di cipolla di Giarratana e amalgamare bene e velocemente. Deve uscire un panetto liscio ed omogeneo, coprire e conservare in frigorifero per una mezzora abbondante. Togliere dal frigo e andare a formare i tarallini. Dal composto prelevare tanti pezzetti di pasta da circa 15 g cadauno e formare dei cordoncini lunghi che andremo a chiudere alle estremità, facendo pressione con le dita. Mettere su un vassoio rivestito di carta forno. Mettere a bollire una pentola d' acqua e quando l' acqua bolle, tuffare pochi tarallini per volta, basteranno pochi minuti e quando saliranno a galla, prelevarli con una schiumarola e metterli su un canovaccio pulito ad asciugare. Lasciateli asciugare per una mezzoretta. Scaldare il forno a 180° e cuocere i taralli sulla teglia rivestita di carta forno per circa mezzora, fino a quando saranno belli dorati. Sfornare e servire con salumi e formaggi.

I tarallini possono essere personalizzati, al posto della cipolla potete aggiungere cubetti di pancetta, oppure olive tritate grossolanamente o semplicemente erbe aromatiche. Buon aperitivo.
Sabina.