BIRRA FLEA... e sai cosa bevi!!!

L' Umbria e' una terra che mi ha sempre affascinata, cosi ricca di storia, natura, arte, cultura e ottimo cibo. Un connubio perfetto. BIRRA FLEA, che vado oggi a presentarvi, prende il nome dall' omonima rocca che sovrasta la citta' di Gualdo Tadino, nota per le sue purissime acque minerali. La zona offre un ambiente incontaminato, con ricche sorgenti d' acqua, prati verdi, panorami mozzafiato e bellezze artistiche. Birra Flea, affonda quindi le sue radici in questo territorio ricco di valori, dove l' incontro delle famose acque di Gualdo Tadino e i migliori malti selezionati all' interno dell' azienda agricola di Matteo Minelli e sua moglie Maria Cristina, danno vita a delle birre artigianali dal sapore unico ed inconfondibile.
I malti utilizzati per la produzione di birra, derivano da orzi 100% italiani coltivati in terreni di proprieta'
dell' azienda, garantendo cosi la filiera corta agroalimentare. Gli orzi vengono poi raccolti  ed inviati per la lavorazione alla malteria di fiducia, rispettando i piu' alti standard qualitativi nella trasformazione del malto. Le materie prime non reperibili in azienda, come luppolo, lievito e zucchero, vengono acquistati da selezionati fornitori. La Birra Flea si contraddistingue per l' utilizzo di malto d' orzo e di frumento, non vengono usati altri cereali non maltati, il prodotto non viene ne' filtrato, ne' pastorizzato, ma rifermentato in bottiglia, preservando cosi le sue migliori caratteristiche organolettiche, senza l' aggiunta di conservanti e additivi chimici.

Ho avuto il piacere di degustare la selezione delle loro quattro birre, non trovate anche voi bellissime ed estremamente raffinate queste bottiglie? Sono perfette per essere esibite a tavola! I nomi delle birre sono curiosi, BIANCA LANCIA, COSTANZA, FEDERICO II e BASTOLA, che ora vado ad illustrarvi singolarmente.

BIRRA FEDERICO II, una birra chiara puro malto prodotta con malto d' orzo al 100%, dal gusto fresco, tendenzialmente amara e con un retrogusto erbaceo dato dall' utilizzo di luppoli selezionati, schiuma compatta, cremosa e aderente. Birra dal colore giallo intenso, non filtrata, non pastorizzata, ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Si abbina a primi, secondi a base di carni bianche, salumi , formaggi stagionati e non, pizza.

BIRRA COSTANZA, birra chiara puro malto prodotta con malto d' orzo al 100%. Birra dal gusto fresco, leggermente fruttata, poco amara, schiuma compatta, cremosa e aderente. Birra dal colore giallo chiaro, non filtrata, non pastorizzata, ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Si abbina a risotti in bianco, pizza, salumi non troppo grassi, formaggi non stagionati, aperitivi leggeri.

BIRRA BIANCA LANCIA, birra chiara puro malto prodotta con malto d' orzo e di malto di frumento, dal gusto fresco, leggermente acidula, molto fruttata e poco amara, schiuma compatta, cremosa e aderente. Birra dal colore giallo paglierino velato, non filtrata, non pastorizzata, ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Si abbina a pietanze a base di carne tendenzialmete grassa tipo porchetta, wurstel, salumi stagionati, pesce, formaggi stagionati anche erborinati, sostituisce benissimo il prosecco negli aperitivi. Noi l' abbiamo servita in una serata fast food casalinga, cosi:

Ho preparato un gustosissimo panino hand made. Ho preso della carne trita e l' ho aromatizzata con della salamoia ed un trito fine di cipolla fatta imbiondire precendetemente in un filo di olio, ho quindi formato degli hamburger non troppo bassi di spessore e messi a cuocere in una piastra calda con un filino di olio. Nel frattempo ho tagliato il panino a meta', steso un velo di maionese, una foglia di lattuga, aggiunto l' hamburger nel frattempo cotto, il bacon passato in padella, una fettina di pomodoro, et voila', il super panino e' pronto. Ottimo accompagnato con le patate fritte ed un bicchiere generoso di Bianca Lancia.

BIRRA BASTOLA, birra ambrata puro malto prodotta con malto d' orzo al 100%, dal gusto intenso secca, leggermente amara e con un retrogusto caramello e nocciola dato dall' utilizzo di malti speciali, schiuma compatta, cremosa e aderente. Birra dal colore ambrato scuro tendente al rosso, non filtrata, non pastorizzata, ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Si abbina a primi importanti, secondi a base di carni rosse anche selvaggina, salumi stagionati, formaggi stagionati. Io l' ho abbinata ad un bel piatto di pasta con fave e pancetta, davvero da leccarsi i baffi.
 

Vi lascio la ricettina per preparare questo primo piatto gustoso e nutriente. Dosi per 2 persone: 150 gr di pasta casareccia, 500 gr di fave, 75 gr di pancetta a cubetti, mezza cipolla, 5 pomodorini, 25 gr di pecorino, sale, pepe, olio e basilico. Tritare la cipolla e farla soffriggere con un filo di olio extravergine di oliva. In seguito aggiungere la pancetta, rosolare dolcemente, aggiungere le fave, fare insaporire mescolando, salare, pepare e coprire con l' acqua a filo. Cuocere con il coperchio, finche' le fave saranno quasi cotte. A pochi minuti dalla cottura, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e il basilico. Cuocere la pasta al dente, scolare e amalgamare bene con il sughetto, cospargendo con una manciata di pecorino.
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