FUSILLI SPECIALI CON POLPO, PATATE, POMODORINI

Un piatto che e' un tripudio di sapori... un piatto che potrete presentare ai vostri ospiti facendo un figurone, quello che conta e' la qualita' degli ingredienti scelti. Se non siete sicuri sulla freschezza del polpo, optate per un polpo congelato, e' mille volte meglio un polpo congelato di qualita', che un polpo poco fresco!
Per condire ho usato l' olio extravergine di oliva Redoro, azienda che ho avuto il piacere di visitare recentemente e di cui vi parlero' presto con un articolo a parte.

FUSILLI SPECIALI CON POLPO, PATATE E POMODORINI
Ingredienti per 2 persone:
180 g fusilli aperti
400 g polpo decongelato
6 pomodorini ciliegia
1 patata media grandezza
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 peperoncino
sale q.b.
1 carota
1 cipolla bianca
1 costa di sedano
olio extravergine di oliva Redoro
Preparazione: per prima cosa lavare bene il polpo decongelato. In una pentola mettere l' acqua fredda con la carota, il sedano e la cipolla puliti e lavati. Portare a bollore, quando l' acqua bolle, immergere le punte del polpo fuori e dentro l' acqua per tre volte, poi adagiare il polpo in acqua e lasciare cuocere circa mezzora dalla ripresa del bollore. Spegnere e lasciare raffreddare una decina di minuti nella sua acqua di cottura. Nel frattempo mettere a bollire l' acqua per la pasta. In una padella antiaderente, mettere un filo di olio ed il trito di aglio e prezzemolo, aggiungere il peperoncino a pezzetti e lasciare soffriggere, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura del polpo. Unire quindi i pomodorini tagliati a meta', fare insaporire 5 minuti e unire il polpo tagliato a tocchetti. Aggiustare di sale. Quando l' acqua delle pasta bolle, salare e unire la patata tagliata a cubetti, fare cuocere 2 minuti e unire la pasta. Scolare la pasta al dente e unirla in padella con il condimento, facendo saltare un paio di minuti per legare i sapori. Impiattare e servire con un filo di olio a crudo e ciuffetti di prezzemolo.

Un piatto favoloso, semplice da preparare, perfetto per quando si hanno ospiti o ci si vuole viziare un po'. Io vi rimando alla prossima ricetta firmata con Redoro. Un bel mi piace alla loro pagina facebook. Per acquistare l' olio Redoro, cliccate semplicemente qua.