SPAGHETTONI GOURMET VONGOLE E PISTACCHI.

Oramai lo sapete, io sono quella degli abbinamenti particolari e degli esperimenti in cucina.
Amo tanto i frutti di mare, ma volevo provare un primo piatto diverso dal solito, uno di quei piatti che solitamente si trovano solo al ristorante. Mio marito e' rimasto totalmente conquistato da questa ricetta e io con lui, la riproporro' certamente ai miei prossimi ospiti.

Ingredienti per 4 persone: 380 g di spaghettoni, olio extravergine di oliva q.b, uno spicchio di aglio, un peperoncino, un kg di vongole veraci, 60 g di pistacchi sgusciati.
Mettere a spurgare le vongole in acqua fredda salata per qualche ora, cambiando l' acqua varie volte. Lavarle bene e assicurarsi che abbiano perso la loro sabbietta. In una padella antiaderente abbastanza ampia da contenere in seguito gli spaghettoni, mettere abbondante olio, un peperoncino tagliato a meta', lo spicchio di aglio leggermente schiacciato, le vongole, coprire con un coperchio e lasciar aprire le vongole a fiamma vivace. Quando le vongole saranno aperte, sgusciarne la meta' e lasciare intere le altre. Tenerle da parte in una ciotola, mentre filtrerete con un colino l' acqua di cottura delle vongole. Una volta filtrata l' acqua, rimetterla nella padella e aggiungerci le vongole. Nel frattempo cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua bollente salata. Tritate i pistacchi nel mixer, fino ad ottenere una granella non troppo fine. Scolare la pasta molto al dente e terminate la cottura nella padella con le vongole ed il loro liquido, a fiamma vivace facendo asciugare. Impiattare e spolverizzare con la granella di pistacchi.

Ora ditemi che questo piatto non si mangia solo con gli occhi? Vi invito a riproporlo ai vostri commensali, non ve ne pentirete. A presto con una nuova ricetta.