OLIO COSTA, il piacere di un olio Italiano al 100%

Oggi nel mio blog, ospito con piacere, una delle piu' antiche e conosciute famiglie liguri, i COSTA, che si contraddistinguono per la loro cultura olearia. Le prime attivita' in ambito oleario, risalgono addirittura al 1860, pensate un po'!
Ed e' di padre in figlio, che nel corso degli anni si e' tramandata l' esperienza e la passione per l' olio di oliva ed ormai alla sesta generazione, i fratelli Eugenio e Pio Costa hanno deciso di recuperare la tradizione giunta a loro tramite il nonno Eugenio e il padre Lorenzo. Oggi, i fratelli Costa portano avanti una realta' fatta di passione, professionalita', coniugando alla perfezione le antiche tradizioni tramandate, alle moderne tecnologie ed esigenze di mercato, avvalendosi di un moderno stabilimento a Genova.

La scelta personale di Olio Costa, quella che a mio avviso consente di garantire sempre una qualita' elevata, e' quella di non possedere uliveti di proprieta', bensi ricercare annata dopo annata, i migliori campi per  esposizione, microclima e terra, sulla quale crescono gli alberi con le olive piu' succose. Con questa scelta, Olio Costa seleziona solo il meglio per il loro olio, rigorosamente solo olio extravergine Italiano al 100%.
I fratelli Costa sono entrambi Assaggiatori Professionisti O.N.A.O.O, per poter quindi valutare con sicurezza e competenza, ed avere olii con il giusto mix di gusto, acidita', fragranza, ottenuti solo dalla prima spremitura a freddo di selezionate olive italiane.

Lo SHOP ON LINE e sottolineo che la consegna e' gratuita in tutta Italia, fornisce un' ampia scelta di olii extravergine di oliva: Filtrato Delicato, Mosto Saporito, Cultivar Filtrato, Cultivar Mosto, Biologico, D.O.P Ligure, oltre a Olio di Oliva, Olio di Vinacciolo e specialita' gastronomiche tra cui Aceto Balsamico, Amaro di Olivo, Pesto Genovese, Salsa di Noci, Pate' di Olive nere, Pate' di Olive verdi, Olive taggiasche, Sugo della Nonna, Cuori di Carciofo, Funghi Porcini, Funghi Porcini secchi, Filetti di Acciughe, Filetti di Tonno Alalunga, La Spaghettata e Filetti di Tonno Listado.
Ho avuto modo di interagire con l' azienda che, a scopo valutativo mi ha dato la possibilita' di provare una selezione di loro prodotti a scelta, con cui realizzare una ricetta. Questo e' quello che ho ricevuto per realizzare una ricetta.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA FILTRATO DELICATO, un olio di olive italiane di bassissima acidita' di prima spremitura a freddo, molito a pietra in frantoi di antica tradizione. Dal gusto leggero e delicato, ideale per una cucina leggera, per esaltare i sapori della tipica dieta mediterranea.
OLIVE TAGGIASCHE, olive nere coltivate nei migliori uliveti della Riviera ligure di Ponente. Accuratamente selezionate e poste in salamoia, quindi snocciolate e reinvasate in olio extravergine di oliva. Ideali per aperitivi o condimenti.
CUORI DI CARCIOFO, vengono utilizzati solo cuori di carciofo Nazionale, cioe' la parte piu' fragrante, tenera e gustosa di questo ortaggio. Disposti con accurato e paziente lavoro manuale nei vasi, vengono conservati sott' olio di oliva. Ottimo come aperitivo o per guarnire tutti i secondi piatti.
FILETTI DI TONNO LISTADO, in olio di oliva. Pescato a canna nell' Atlantico, lavorato fresco e inscatolato a mano in vasetti di vetro trasparente, ha un bel colore rosa scuro ed un sapore chiaro e pulito.


Per prima cosa, ogni volta che devo degustare un nuovo olio extravergine di oliva, non posso non assaggiarlo su una bella fetta di pane casereccio. Qua ho voluto aggiungerci le loro olive taggiasche, perche' non ho mai assaggiato delle olive cosi buone, un sapore intenso, pieno, nulla a che vedere con quelle che ho sempre acquistato al supermercato, un sapore genuino come non ricordavo da tempo. Il loro olio, fantastico, leggero, non troppo acido, perfetto per esaltare il gusto degli altri ingredienti che si andranno ad aggiungere nelle nostre ricette. Ma la vera prova dell' olio con il pane, e scusate se io non l' ho fatta, ma il richiamo di queste olive taggiasche e' stato piu' forte di me, si fa esattamente cosi, leggete un po' QUA.

E ora vado a presentarvi la mia ricettina, che si prepara alla velocita' della luce e che racchiude tutti i sapori buoni di Olio Costa.

RICCIOLI DI PASTA ALLA COSTA
Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di Olive taggiasche, 6 Cuori di Carciofo, 10 pomodorini datterino, 2 spicchi di aglio, una confezione di Filetti di Tonno, 320 g di pasta, sale q.b, olio extravergine di oliva Costa.
Preparazione: tagliare i carciofini a meta. Nel frattempo in una padella antiaderente, fare rosolare in un po' di olio extravergine gli spicchi di aglio schiacciati, appena saranno imbionditi, eliminarli, aggiungere i pomodorini tagliati a meta', i filetti di tonno, i cuori di carciofo e le olive taggiasche, salare quanto basta. Lasciare andare giusto una decina di minuti. Nel frattempo, mettere a cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltare in padella con il condimento. Avrete cosi ottenuto un mix di sapori fantastico, un piatto da leccarsi i baffi.

Sono rimasta totalmente conquistata da Olio Costa, prodotti di qualita' su cui poter contare e fare bella figura con i propri ospiti. Ringrazio di cuore l' azienda per la gradita collaborazione. Vi invito ora a visitare il loro shop on line, cliccando QUA  e a seguirli sulla PAGINA FACEBOOK.