TRAMEZZINI CON SPINACINO, MAIONESE E BURGER DI TONNO FRESCO AROMATIZZATO.

Ecco un' altra idea su come utilizzare le Panarine di Urbino de Il Panaro, delle mini cresce sfogliate molto gustose e saporite, che si accompagnano bene con salumi, formaggi e verdure e che io ho pensato in questa reinterpretazione gourmet.
Mi raccomando, affidatevi ad un buon filetto di tonno fresco!

TRAMEZZINI CON SPINACINO, MAIONESE E BURGER DI TONNO FRESCO AROMATIZZATO
Ingredienti per 2 persone:
2 Panarine di Urbino Il Panaro
350 g filetto di tonno fresco
qualche foglia di spinacino
maionese q.b.
olio extravergine di oliva Il Molino
qualche filo di erba cipollina
1 limone bio
sale e pepe q.b.
Preparazione: tagliare il filetto a cubetti e battere la carne del tonno con il coltello fino a tritarlo piuttosto fine. Mettere in una ciotola e condire con un giro di olio, erba cipollina tritata, sale, pepe ed il succo di mezzo limone più la scorza grattugiata. Lasciare insaporire un' oretta in frigo, coperto da un foglio di pellicola. Ricavare ora da ogni Panarina due cerchi con un coppapasta. Andare ora a preparare i burger di tonno, con lo stesso coppapasta andiamo a formare dei burger alti un paio di centimetri e cuociamoli su una padella antiaderente ben calda, qualche minuto per parte. A metà cottura irrorare con il succo del limone rimasto. Nel frattempo tostare le Panarine un paio di minuti per parte su una griglia calda senza condimento. Andare ora ad assemblare il tramezzino: su una Panarina mettere un velo di maionese, qualche foglia di spinacino, il burger di tonno e chiudere con
l' altro disco di Panarina. Decorare con ciuffetti di maionese ed erba cipollina.

Buon appetito, alla prossima ricetta. Sabina.

COSCE DI POLLO AL LIMONE E MIELE.

Il miele è un vero e proprio concentrato di benessere, è il più potente antibatterico che ci offre la natura, infatti quando soffro di mal di gola o di tosse fastidiosa, invece che affidarmi a sciroppi, ho preso l' abitudine di assumere dei cucchiaini di miele e il beneficio è sempre assicurato.

Il miele si rivela prezioso anche in cucina per realizzare ricette deliziose, oppure per dolcificare il latte o il tè. Oggi voglio presentarvi il miele biologico siciliano Florapis, azienda di Zafferana Etnea, nella provincia di Catania, che avvalendosi dei migliori apicoltori, non solo produce miele buonissimo, ma anche derivati come pappa reale, cera d' api, propoli, saponette, confetture e caramelle. Le qualità di miele prodotto sono diverse: miele arancio, miele limone, miele castagno, miele melata, miele millefiori, miele eucalyptus e miele sulla. Oggi realizzo una ricetta con il Miele Limone, dal gusto delicato e di colore chiaro, ottimo anche come dolcificante grazie al suo sapore naturale e fine. E' un miele che si rivela un ottimo calmante e rilassante, aiuta i disturbi di stomaco derivanti da stati di ansia.

COSCE DI POLLO AL LIMONE E MIELE.
Ingredienti per 3 persone:
6 cosce di pollo
mezzo limone bio
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
origano secco a piacere
3 cucchiai abbondanti di Miele Limone Florapis
Preparazione: preparare la marinata. In una terrina capiente mettere qualche cucchiaio di olio, il succo del limone, una presa di origano, sale e pepe e i cucchiai di miele, avendo cura di scioglierli per bene. Una volta creata l' emulsione fluida, immergere le cosce di pollo ( mi raccomando, non togliere la pelle ), praticare un paio di piccole incisioni su ogni coscia  e irrorarle bene con l' emulsione. Lasciarle insaporire almeno un' oretta. Prendere ora una padella e versare le cosce con la loro emulsione, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Quando la salsina si sarà ben caramellata, toglierla dalla padella e tenerla da parte; proseguire la cottura delle cosce per altri 15/20 minuti. Spegnere e servire le cosce di pollo accompagnandole con la loro cremina al miele.

Buon appetito, alla prossima ricetta. Sabina.

CROSTATINE MORBIDE CON CREMA DI NOCCIOLE E BANANE.

Questa è la ricetta perfetta per una bella crostata morbida. La faccio da anni e riscuote sempre un grande successo. Semplice da preparare, veloce, si adatta ad un sacco di abbinamenti golosi: con crema pasticcera, con crema al cioccolato, con frutta fresca e gelatina, senza gelatina, insomma potete personalizzarla in base al vostro gusto del momento.
Oggi invece che fare la crostata formato classico, ho suddiviso il composto nei nuovissimi stampi in silicone per crostatine a marchio Ernesto di Lidl Italia, di cui già possiedo diverse referenze e mi trovo benissimo.

CROSTATINE MORBIDE CON CREMA DI NOCCIOLE E BANANE
Ingredienti per 5 crostatine diametro 11:
150 g farina
4 cucchiai di zucchero
2 uova
90 g burro
2 cucchiaini di lievito per dolci
110 ml latte
crema di nocciole q.b.
2 banane
zucchero a velo se gradito
Preparazione: in una terrina sbattere con le fruste elettriche la farina con lo zucchero, le uova, il burro fuso raffreddato, il lievito e per ultimo aggiungere il latte. Amalgamare bene, la consistenza non deve essere nè troppo liquida, nè troppo soda. Ora riempire con il composto gli stampi in silicone per crostatine, livellando bene. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, sfornare e lasciare intiepidire. Riempire ora la base con due cucchiaini di crema di nocciole e ricoprire con le fettine di banana. Spolverizzare di zucchero a velo e servire subito, la crostatina può essere consumata anche il giorno dopo se sigillata con un foglio di pellicola e conservata in frigo, ma tenete conto che la banana tenderà ad annerire.

Buona merenda, Sabina.

RISOTTO CREMOSO CON BROCCOLO ROMANO E FILETTI DI ALICI.

Salutiamo con questo risotto la stagione fredda, anche se a dire il vero la primavera non ha ancora preso il via come si deve. Un risotto cremosissimo, colorato e ricco di sapore. Ho ovviamente utilizzato il riso torinese de Il Buon Riso, seguite su instagram  l' hashtag #lesignoredelbuonriso per vedere tutti i piatti proposti.

RISOTTO CREMOSO CON BROCCOLO ROMANO E FILETTI DI ALICI
Ingredienti per 2 persone:
4 pugni di riso carnaroli Il Buon Riso
250 g broccolo romano
mezzo scalogno
qualche filetto di alici Amoretti di Lorenzo
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva Il Molino
parmigiano grattugiato q.b.
sale e pepe rosa q.b.
1 noce di burro
Preparazione: pulire il broccolo e dividerlo a cimette, togliendo le parti più dure. Lavare le cimette e metterle a lessare in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolare e frullare i broccoli, ad eccezione di qualche cimetta che lascerete intera per decorare il piatto. In una padella mettere un giro di olio con lo scalogno tritato fine e 2/3 filetti di alici, che dovranno sciogliersi. Unire ora il riso e farlo tostare un paio di minuti, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Portare a cottura il risotto, allungando con il brodo caldo all' occorrenza. A cinque minuti dalla cottura del risotto, unire la crema di broccoli, amalgamando bene, aggiustare di sale se occorre e terminare la cottura. Spegnere, allontanare dal fuoco, mantecare con il burro ed il parmigiano. Impiattare e decorare con le cimette di broccolo, un filettino di alice arrotolato e una macinata di pepe.

Buon appetito, Sabina.

REGINETTE AL FORNO CON RAGU' DI VERDURE.

Oggi a casa mia si aveva voglia di pasta al forno. Ma per variare dalle classiche lasagne, ho ideato della pasta al forno formato reginette, condita con un gustoso ragù di verdurine, insaporito con il nuovo Brodo Well Concentrato Biologico, scoperto nella Degustabox di marzo.

Parliamo di un brodo concentrato in pratiche vaschette predosate, disponibile alle verdure o alla carne, ottimo per preparare brodi ( una vaschetta per 500 ml di acqua ) o per insaporire le nostre ricette e quindi utilizzato direttamente in cottura per minestre, risotti, creme, sughi, salse, secondi piatti o come ci suggerisce la fantasia. Contiene solo ingredienti 100% naturali, niente glutammato, niente olio di palma, senza glutine e senza lattosio.

REGINETTE AL FORNO CON RAGU' DI VERDURE.
Ingredienti per uno stampo da plumcake 20 cm:
160 g reginette
1 carota
1 zucchina
mezza melanzana tonda
mezza cipolla
olio extravergine di oliva
250 g passata di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
1 vaschetta Brodo Well Concentrato Biologico alle verdure
parmigiano reggiano q.b.
Preparazione: in una padella mettere a rosolare dolcemente la cipolla e la carota tritata in un giro di olio. Unire quindi la melanzana e la zucchina a cubetti e lasciare insaporire qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua e la vaschetta di brodo concentrato. Non aggiungere sale. Portare a cottura il ragù di verdure, ci vorranno circa 20/25 minuti, spegnere e cospargere con prezzemolo tritato. Nel frattempo cuocere le reginette in acqua bollente salata, scolarle al dente e distenderle su un canovaccio pulito, in modo che non si attacchino tra di loro. Prendere ora lo stampo da plumcake e rivestirlo con carta forno. Sulla base mettere uno strato leggero di ragù alle verdure e ricoprire il fondo con le reginette ben distese. Ricoprire con il ragù di verdure e con una spolverata di parmigiano. Procedere con altri strati fino alla fine degli ingredienti, io ne ho fatti tre. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà gratinata.

Una ricetta semplice, rustica, ma ricca di gusto. Buon appetito, Sabina.

SIERO FORTIFICANTE ANTI-ROTTURA YVES ROCHER

Fino a qualche mese fà non avevo mai provato alcun prodotto a marchio Yves Rocher, ad eccezione forse di un burrocacao. Grazie alla collaborazione con Ingrid di Bellezza naturale e cosmetica vegetale YR, ho avuto il piacere di provare tante referenze ( e altre ancora devo testarle ) e scoprire piacevolmente che, ci sono un sacco di prodotti davvero interessanti e di qualità.

Oggi parliamo di uno dei 4 trattamenti vegetali per capelli, che Yves Rocher ha messo in vendita dal settembre 2017, per fare fronte a diverse esigenze e problematiche. Dovete sapere che i miei capelli ricci saranno sì tanto belli ( il complimento che mi viene fatto più spesso ), ma richiedono molta cura e spesso tendono a spezzarsi per lo stress causato loro dai nodi che si formano con caldo, sole od umidità. Tenete conto che, come tutte le riccie, pettino i capelli solo quando li lavo, quindi potete benissimo immaginare quanto io debba fare i conti con la secchezza sulle punte e sui capelli che si spezzano causa nodi.

Ho letteralmente amato questo Siero Fortificante Anti-Rottura, con olio di jojoba, adatto a tutti i tipi di capelli e che non contiene siliconi, coloranti e parabeni. La confezione spray contiene 100 ml di prodotto, che si presenta come un siero lattiginoso che va applicato sulle lunghezze e sulle punte dei capelli asciutti od umidi. La texture è leggerissima, non va ad appesantire il capello, cosa fondamentale per chi ha i capelli ricci come me o soffre di capelli grassi e soprattutto permane una profumazione paradisiaca che si protrae per ore.

L' ho usato con soddisfazione dagli inizi di gennaio, a giornate alterne, sono arrivata ora alle ultime gocce e posso confermare con certezza che i miei capelli sono molto più forti, ne rimangono tanti in meno nel lavandino e soprattutto sono nutriti e lucidi come non mai. Prezzo di catalogo € 7,95

Sabina.

SPAGHETTI AGLIO, OLIO, PEPERONCINO CON CREMA DI CAVOLFIORI E FILETTI DI ALICI.

Oggi la ricetta rivisitata del classico aglio, olio e peperoncino. Una versione arricchita dal cavolfiore e dai filetti di alici, per un gusto saporito e deciso. Si prepara comunque velocemente e vi permette di preparare un piatto interessante in pochi passaggi, a prova di ospiti improvvisi.

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO CON CREMA DI CAVOLFIORI E FILETTI DI ALICI.
Ingredienti per 2 persone:
180 g spaghetti
1 piccolo cavolfiore
3/4 filetti di alici
1 peperoncino
2 spicchi di aglio
1 fetta di pane vecchio
sale e pepe q.b.
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
Preparazione: pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette. Metterlo a lessare in acqua bollente salata, basteranno una decina di minuti, non deve sfaldarsi. Scolare. In una pentola mettere un filo di olio e i filetti di alici, dovranno sciogliersi. Unire quindi il cavolfiore lessato, fare saltare a fiamma vivace un paio di minuti. Spegnere e frullare con un mix ad immersione, unendo se occorre un paio di cucchiai di acqua di cottura del cavolfiore. Deve uscire una crema fluida, aggiustare se occorre di sale e pepe. In una padella antiaderente, mettere a tostare il pane privato della crosta e tritato grossolanamente, occhio a non farlo bruciare. Tenere le briciole di pane da parte. Mettere a bollire l' acqua per la pasta, quando bolle salare e tuffare gli spaghetti. Prendere una padella e mettere un giro di olio, unire il peperoncino tritato, gli spicchi di aglio e fare insaporire bene. Scolare la pasta al dente, conservando l'acqua di cottura e mettere nella padella con olio, aglio e peperoncino, fare saltare e unire la crema al cavolfiore, allungando con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Cospargere di prezzemolo tritato e amalgamare. Impiattare e cospargere con le briciole di pane tostate.

Buon appetito, Sabina.

TRAMEZZINI DI PAN DI SPAGNA CON CREMA AL MASCARPONE/PANNA E FRAGOLE.

Volete creare un dolcetto scenografico con poca fatica? Vi basteranno davvero pochissimi ingredienti per ottenere questi tramezzini dolci  che si mangiano con gli occhi.
Per risparmiare tempo, mi sono affidata ad una base pronta di pan di spagna già divisa a strati, ma nulla vi vieta di fare voi il pan di spagna se ne avete voglia e tempo. Potete poi spaziare sulla scelta della frutta, ma io mi sono affidata alle classiche fragole. Nella ricetta originale, presa su un mensile di cucina, usavano fettine di mele sottili passate prima in padella e solo la panna montata per farcire. Io ho invece realizzato una crema al mascarpone molto più gustosa.

TRAMEZZINI DI PAN DI SPAGNA CON CREMA AL MASCARPONE/PANNA E FRAGOLE.
Ingredienti per 6 tramezzini:
1 base pronta di pan di spagna già tagliato a strati
250 g mascarpone
200 g panna da montare
80 g zucchero
2 tuorli
250 g fragole
zucchero a velo q.b.
Preparazione: dal disco di pan di spagna ricavare i tramezzini quadrati in numero pari. Metterli in forno caldo con la funzione grill pochi minuti, non devono scurirsi troppo, solo gratinare leggermente. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il mascarpone, amalgamando bene per togliere eventuali grumi. A parte montare la panna ben soda e unirla alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l' alto delicatamente. Lavare, asciugare e tagliare le fragole a fettine. Andare ora ad assemblare i tramezzini: sulla base mettere una dose generosa di crema, le fragole e richiudere con un altro tramezzino di pan di spagna. Decorare la superficie con un cucchiaino centrale di crema a qualche pezzetto di fragola. Assemblare i rimanenti tramezzini, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Vi avanzerà certamente della crema al mascarpone e panna, potete conservarla in frigorifero un paio di giorni ben coperta con un foglio di pellicola e utilizzarla per altri dolcetti. Sabina.

RISOTTO ALL' AMATRICIANA

Alzi la mano chi non si entusiasma di fronte ad un piatto di spaghetti all' amatriciana? Ricetta tipica della tradizione laziale, questo piatto veniva considerato il cibo dei contadini e preparato all' origine solo con il guanciale ed il pecorino romano, senza pomodoro.

La ricetta è di per sè semplice, ma non tollera compromessi: si deve usare il guanciale e non la pancetta, come si deve usare il pecorino romano e non il parmigiano! Detto questo, non me ne vogliano i puristi delle tradizioni, ma oggi ho preparato un semplice e gustoso risotto all' amatriciana.

RISOTTO ALL' AMATRICIANA
Ingredienti per 2 persone:
4 pugni di riso Carnaroli Il Buon Riso
300 g pelati Cirio 
80 g petali guanciale Negroni
50 g pecorino romano
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
brodo vegetale q.b.
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.
Preparazione: per prima cosa scaldare una pentola antiaderente e mettere a rosolare il guanciale qualche minuto senza condimento. Togliere dal fuoco e tenere in caldo. Nella stessa padella mettere un giro di olio e rosolare dolcemente l' aglio, che poi andremo ad eliminare e aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli bene con la forchetta. Portare a cottura e fare addensare la salsa di pomodoro, quindi spegnere e aggiustare di sale. In una padella scaldare un filo di olio e mettere a tostare il riso un paio di minuti, sfumare con il vino bianco e portare a cottura, allungando con brodo caldo all' occorrenza. A pochi minuti dalla cottura, unire il sugo di pomodoro e tre quarti di guanciale, amalgamare bene e quindi spegnere. Allontanare dal fuoco e mantecare con il pecorino. Lasciare riposare un paio di minuti, impiattare, decorare con il guanciale rimasto e una macinata di pepe.

Buon appetito. Per i pelati Cirio si ringrazia la Degustabox di marzo. Buon appetito, Sabina.

FRITTATINE AL FORNO CON CARCIOFI, SPECK E PIAVE DOP

Il formaggio Piave DOP è un formaggio che nasce a Belluno, al confine del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, dove si ricava latte dalle particolari caratteristiche organolettiche.
Il Piave DOP Selezione Oro di Lattebusche è un formaggio duro, a pasta cotta e compatta, la cui stagionatura di almeno 12 mesi gli conferisce un sapore unico con una forte persistenza al palato.

E' un formaggio ottimo se servito a scaglie in aperitivo ed esalta i primi piatti se utilizzato come formaggio da grattugia. Perfetto anche in abbinamento a salse e mostarde, si accompagna piacevolmente a vini rossi corposi come l' Amarone classico della Valpolicella DOCG, oppure per gli aperitivi al Prosecco superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG o ai Franciacorta.

FRITTATINE AL FORNO CON CARCIOFI, SPECK E PIAVE DOP
Ingredienti per 6 ciambelline:
4 carciofi
80 g speck a dadini
1 spicchio di aglio
qualche fogliolina di menta
olio extravegine di oliva
2 uova
mezzo limone
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di formaggio grattugiato Piave DOP Lattebusche
Preparazione: pulire i carciofi, eliminare la punta di oltre un quarto e le foglie più dure esterne. Togliere anche la barbetta centrale. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua fredda e succo di limone. In una padella mettere un giro di olio e fare dorare dolcemente l' aglio, quando l' aglio sarà dorato, eliminarlo e unire i carciofi ben sgocciolati ed asciugati e lo speck. Cuocere per circa dieci minuti. A fine cottura unire le foglioline di menta. Prelevare con una schiumarola in modo da togliere l' olio in eccesso e tritare grossolanamente il mix di carciofi e speck, lasciare raffreddare. In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe a piacere, il Piave DOP grattugiato e unire i carciofi e lo speck tritati, amalgamando bene. Riempire gli stampi delle ciambelline che devono essere oliati (oppure usate quelli in silicone come ho fatto io ) e cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.

Servire le frittatine tiepide, decorando con foglioline di menta e con una spolverata di Piave DOP.
Sabina.