SPINACINE FATTE IN CASA

Oggi realizzeremo insieme le famose spinacine, le cotolette di pollo e spinaci che vendono già confezionate nei supermercati ma che, diciamocelo, hanno sempre quel sapore un pò industriale. Il procedimento è semplicissimo e ci permette di far mangiare la verdura ai bambini in maniera molto più sfiziosa. Io le ho fritte, ma nulla vi vieta di cuocerle in forno per un risultato pù light.

SPINACINE FATTE IN CASA
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di petto di pollo
100 g di spinaci lessati
sale q.b.
farina q.b.
pangrattato q.b.
2 uova
olio per friggere
Preparazione: tagliare a pezzetti le fette di pollo e metterle nel mixer, frullare la carne. Tritare con un coltello gli spinaci già lessati in precedenza, riunire in una ciotola la carne di pollo e gli spinaci, salando a piacere. Amalgamare bene il composto aiutandosi con le mani. Formare ora quattro grosse polpette e su un foglio di carta forno, appiattirle dando loro la forma delle classiche spinacine. Passarle ora prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.Lasciarle riposare una mezzoretta in frigo, coperte da un foglio di pellicola. Scaldare ora l' olio, che sia caldo ma non bollente e cuocere le spinacine diversi minuti per parte, fino a doratura. Metterle a scolare su carta assorbente.

Accompagnare con Birra Ichnusa non filtrata. Buon appetito.
Sabina.

FETTUCCINE CON SUGO DI POMODORO A MODO MIO E BATTUTO DI LARDO

Sono del parere che in cucina, la semplicità ripaghi sempre. La mia avventura da food lover mi porta sempre a ricercare nuovi accostamenti di sapori, che quando vado a cucinare piatti semplici mi sorprendo sempre della loro bontà perfetta. Oggi quindi, utilizzando solo ingredienti di qualità, ho preparato un semplice piatto di pasta al sugo, ma con piccole variazioni che lo hanno reso ancora pià gustoso.

Per la pasta ho utilizzato le fettuccine di Pasta di Montagna, una pasta all' uovo che porta in sè la genuinità di un tempo, realizzata con grani duri marchigiani e uova di galline allevate a terra. Una pasta rugosa al punto giusto che trattiene splendidamente il condimento. Il sugo è invece realizzato con la passata di pomodoro a pera varietà saab-cra Abruzzo di Ursini, polposa e dal sapore dolce e vellutato.

FETTUCCINE CON SUGO DI POMODORO A MODO MIO E BATTUTO DI LARDO
Ingredienti per 2 persone:
180 g fettuccine Pasta di Montagna
250 g passata di pomodoro a pera varietà saab-cra Ursini
6 pomodorini datterino
1 fetta di lardo
olio extravergine di oliva
basilico
1 spicchio di aglio
sale q.b.
Preparazione: mettere a bollire l' acqua per la pasta. In una pentola mettere un filo di olio e fare rosolare l' aglio. Eliminarlo e unire la passata, qualche foglia di basilico spezzettata e portare a cottura. Salare alla fine. In un' altra padella, abbastanza capiente da contenere in seguito la pasta, mettere un filo di olio e il lardo tritato finemente. Lasciare rosolare dolcemente e unire i pomodorini tagliati a fettine spesse. Far saltare qualche minuto. Cuocere le fettuccine, salando l' acqua, scolarle al dente e metterle in padella con il battuto di lardo ed i pomodorini. Aggiungere il sugo al pomodoro e amalgamare a fiamma vivace alcuni minuti, affinchè i vari condimenti leghino tra loro. Impiattare e decorare con foglioline di basilico ed un filo di olio a crudo.

Alla prossima ricetta. Buon appetito, Sabina.

TORTINE ALLE NOCCIOLE CON CONFETTURA EXTRA DI FICHI.

Nemmeno le alte temperature mi impediscono di accendere il forno, se mi metto in testa di sperimentare qualche ricettina. Per la merenda ho quindi preparato queste tortine morbidissime arricchite da granella di nocciole e poi gustate in abbinamento alla confettura extra di fichi di Number One Tuscany, una confettura profumatissima che oltre per i dolci, può essere degustata anche con morbidi formaggi erborinati, di capra e di pecora.

TORTINE ALLE NOCCIOLE CON CONFETTURA EXTRA DI FICHI
Ingredienti per 6 tortine:
140 g farina
100 g burro
140 g zucchero
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
120 g granella di nocciole
Confettura extra di Fichi Number One Tuscany q.b.
Preparazione: in una ciotola mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere le uova leggermente sbattute e in seguito la farina setacciata con un mezzo cucchiaino di lievito e la granella di nocciole. Amalgamare bene. Prendere uno stampo da sei tortini o in alternativa da muffin, imburrare ed infarinare e riempire di tre quarti. Infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Accompagnare con la confettura di fichi.

Per l' impiatto mi sono affidata alle stoviglie ecologiche e biodegradabili di Ecobioshopping, nello specifico ho utilizzato il piatto Dedra tre scomparti in cellulosa.
Buona merenda, Sabina.

TRAMEZZINI DI PANE INTEGRALE BIO CON SEMI DI LINO, MOUSSE DI ASPARAGI E PROSCIUTTO CROCCANTE

Questi tramezzini sono perfetti per aprire un pranzo o per un finger food informale tra amici. Semplici, semplici, si preparano con pochi passaggi e pochi ingredienti. Ho utilizzato il pane integrale biologico con semi di lino di Pane Pema, un pane biologico con certificazione europea e il marchio di qualità Bioland, la più grande associazione tedesca di produttori biologici.

TRAMEZZINI DI PANE INTEGRALE BIO CON SEMI DI LINO, MOUSSE DI ASPARAGI  E PROSCIUTTO CROCCANTE
Ingredienti per 4 tramezzini:
2 fette di pane integrale biologico con semi di lino Pane Pema
8 asparagi
2 fette di prosciutto crudo
2 cucchiai di panna vegetale
il succo di mezzo limone
sale e pepe bianco q.b.
Preparazione: tagliare le fette di pane a metà. Eliminare la parte dura degli asparagi e cuocerli in acqua bollente salata. Scolarli. Conservare quattro punte di asparagi per decorare. Il resto degli asparagi passarlo al mixer con il succo del limone, il sale ed il pepe. Aggiungere la panna e mescolare bene. Su una piastra ben calda, rosolare il prosciutto fino a quando risulterà croccante. Andare ad assemblare ora le tartine, mettendo una base di mousse di asparagi, qualche pezzetto di prosciutto e la punta degli asparagi.

Buon appetito, Sabina.

MINI PANINI CON BURGER DI TROTA SALMONATA AL LIME, POMODORO E MICRO ORTAGGI

Ogni tanto, a casa mia, ci piace gustarci un bel panino. Oggi ho ideato un panino con burger di pesce. La mia scelta è ricaduta sulla trota salmonata, pesce spesso snobbato, ma ricco di proprietà e anche economico. La sua realizzazione è davvero semplice, l' unica accortezza e tenere i burger ad insaporire in frigo almeno una mezzoretta prima di cuocerli, in modo da legare bene il pesce al lime e
all' erba cipollina.

MINI PANINI CON BURGER DI TROTA SALMONATA AL LIME, POMODORO E MICRO ORTAGGI
Ingredienti per 2 mini panini:
2 piccoli panini ai semi di papavero
300 g filetto di trota salmonata
2 fette spesse di pomodoro
maionese light q.b.
olio extravergine di oliva
sale e pepe bianco q.b.
la scorza di un lime
6 steli di erba cipollina
Micro Ortaggi Cavolo Rapa Pianta Natura
Preparazione: togliere la pelle al filetto di trota, avendo cura di eliminare con una pinzetta le spine centrali. Tagliare ora il filetto a pezzetti e tritarlo grossolanamente con un coltello. Mettere il pesce in una ciotola, salare, pepare, mettere un filo di olio, l' erba cipollina tritata e la scorza del lime. Amalgamare bene e lasciare riposare in frigorifero almeno una mezzoretta. Andare ora a formare i burger di pesce aiutandosi con un coppapasta e pressando bene al suo interno. Devo avere uno spessore di circa due cm. Lasciare riposare i burger una decina di minuti. Scaldare ora una piastra, ungendola appena di olio e cuocere i burger di pesce una decina di minuti, avendo cura di rigirare a metà cottura. Pulire i micro ortaggi. Andare ora a comporre i piccoli panini: sulla base mettere la maionese, il burger di pesce raffreddato, la fetta di pomodoro con un pizzico di sale, i micro ortaggi.

Servire con patatine fritte. Buon appetito. Sabina.

SPIEDINI DI MINI HAMBURGER CON PANCETTA, PATATE E POMODORINI.

Oggi ho realizzato un pranzo buffet tra amici. Tra le varie proposte, molto successo hanno avuto questi mini spiedini handmade di piccoli hamburger con pancetta, patate e pomodorini. Il tutto impreziosito dalla Stonewall Kitchen Roasted Apple Grille Sauce, salsa realizzata con mele leggermente grigliate e sciroppo d'acero. Le mele di New England si mescolano con puro sciroppo di acero per un abbinamento divino sulle costine di maiale e su qualsiasi tipo di carne. Buonissima anche in abbinamento ai fagioli lessi saltati in padella.

SPIEDINI DI MINI HAMBURGER CON PANCETTA, PATATE E POMODORINI.
Ingredienti per 8 spiedini:
400 g carne macinata
2 patate medie
8 pomodorini
2 fette di pancetta di maiale
spezie Chicken&Pork Rub Stonewall Kitchen q.b.
mezza cipolla di Tropea
olio extravergine di oliva
Roasted Apple Grille Sauce Stonewall Kitchen a piacere
rucola per decorare
pangrattato q.b.
Preparazione: preparare i mini hamburger. In una terrina mettere la carne macinata, la cipolla tritata fine e le spezie. Amalgamare bene con le mani. Lasciare riposare in frigo una mezzoretta. Pelare le patate, lavarle e asciugarle, tagliare a fette e con un piccolo coppapasta tondo, andare a ricavare dei cerchi. Mettere a lessare le patate pochi minuti in acqua bollente salata. Scolarle bene e terminare la cottura su una piastra ben calda e leggermente unta di olio. Tenere da parte. Tagliare i pomodori a metà. Su una padella antiaderente mettere a rosolare la pancetta, rendendola abbastanza croccante e una volta cotta, ricavare otto pezzetti. Andare ora a formare i mini hamburgher, utilizzando lo stesso coppapasta per ottenere dei cerchi uguali alle patate. Cospargere leggermente i mini hamburger con pangrattato. Su una piastra leggermente unta, cuocere i mini hamburgher pochi minuti per lato. Andare ora a comporre gli spiedini: metà pomodorino, un mini hamburgher, una patata, un pezzo di pancetta, un altro mini hamburger, patata e terminare con il pomodorino. Finire così di comporre gli altri spiedini. Servire in piattini o barchette di bambù, su di un letto di rucola e cospargere con la deliziosa Roasted Apple Grille Sauce.

Buon appetito, Sabina.

FIDELIN DEL MORO CON GRANO SARACENO, PESTO DI ASPARAGI, PINOLI E TIMO.

Come rimanere insensibili davanti ad un bel piatto di pasta? Io proprio non resisto, ma oggi porto a tavola tanto benessere grazie al contributo di Pasta Moro con i suoi Fidelin del Moro con grano saraceno, prodotti secondo le antiche tradizioni locali e fatti con semola di grano duro e la migliore farina di grano saraceno. Una pasta che contiene meno carboidrati e più fibre rispetto alla normale pasta di grano duro. Quindi un minor apporto calorico, utile per mantenere sotto controllo il peso e perfetta se consumiamo poche energie conducendo una vita sedentaria. 
E per salare il piatto, mi affido come sempre ad Aquasalis con il 75% di sodio in meno.

FIDELIN DEL MORO CON GRANO SARACENO, PESTO DI ASPARAGI, PINOLI E TIMO
Ingredienti per 2 persone:
160 g Fidelin del Moro Pasta Moro
1 mazzetto di asparagi
il succo di mezzo limone
15 g pinoli
olio extravergine di oliva
Aquasalis q.b.
qualche rametto di timo fresco
pepe bianco q.b.
Preparazione: tagliare la parte dura dei gambi degli asparagi. Un ottimo modo per sapere esattamente dove tagliare, è spezzarlo con le mani, il gambo si romperà esattamente nel punto giusto. Lessare per qualche minuto gli asparagi in acqua bollente, tenendo le punte fuori dall' acqua. Scolarli e lasciarli intiepidire. Nel frattempo tostate i pinoli. Tagliare gli asparagi a pezzi conservando delle punte per  impiattare e mettere quindi gli asparagi rimanenti nel mixer, unendo il succo del limone, metà dei pinoli tostati e un giro di olio. Frullare fino ad ottenere un pesto fluido. Unire quindi una spruzzata di Aquasalis e una macinata di pepe. Se occorre, allungare con altro olio. Mettere ora a cuocere i Fidelin del Moro in abbondante acqua leggermente salata, scolarli al dente conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura e trasferire la pasta in una terrina. Unire ora il pesto, amalgamando e unendo dell' acqua di cottura se richiesto. Andare ad impiattare, guarnendo con i pinoli rimasti, le punte degli asparagi e con foglioline di timo.

 Una delizia, tra l' altro molto fresca e perfetta per queste giornate di caldo. Buon appetito.
Sabina.

LA MIA ESPERIENZA CON LAMAZUNA, LA COSMESI ECOSOSTENIBILE.

Innamorarsi di Lamazuna è stato semplice. Apri il pacco e vieni subito rapita dalle confezioni colorate... Lamazuna è un brand francese che offre solo prodotti ecosostenibili, perlopiù cosmetici solidi, perfetti per essere portati in viaggio con il minimo ingombro.

Le confezioni sono minimal, nessun utilizzo di plastica; la produzione è rispettosa dell' ambiente e dell' uomo, la loro filosofia aziendale oltre ad avere rispetto per l' ambiente garantisce anche condizioni eque per i suoi dipendenti e fornitori. I prodotti Lamazuna sono certificati PETA, non testati sugli animali, vegan, biologici, sostenibili e di altissima qualità.

I prodotti solidi proposti sono diversi: dentifrici, shampoo, deodoranti, burro cacao, ma anche salviette struccanti, spugna di konjac, pulisci orecchie, spazzolini da denti e coppette mestruali.

Utilizzo da tempo la spugna di konjac, una spugna totalmente naturale, in grado di esfoliare delicatamente la pelle senza aggredirla, migliorando nel tempo la luminosità e la grana della pelle. E' morbida e porosa, naturalmente alcalina, aiuta a migliorare l' acidità della pelle e stimola la microcircolazione. Va passata con movimenti circolari. In Corea la spugna di konjac viene utilizzata tranquillamente anche per i bebè, essendo morbidissima e può essere utilizzata in abbinamento a saponi delicati e lozioni. Va sottolineato che nella confezione la spugna di konjac è secca e dura, basteranno pochi secondi in acqua tiepida per reidratarla e renderla pronta all' uso. Il suo tempo di durata gira intorno ai tre mesi circa.

L' Oriculì è la versione cruelty free e vegan del classico cotton fioc di cui spesso tanto si abusa. Il bastoncino di bambou proviene dal Giappone e dalla Cina, viene utilizzato infatti dalla popolazione per la pulizia delle orecchie. Ecologico ai massimi livelli, aiuta a prevenire i tappi di cerume, riduce gli sprechi ed è riutilizzabile a vita. Non deve essere manipolato dai bambini, in quanto va usato con attenzione. Con la sua palettina all' estremità del bastoncino, infatti, si andrà ad esportare il cerume presente all' entrata dell' orecchio. Ricordiamoci che è errato andare in profondità, in quanto il cerume serve a proteggere il timpano e quindi va rimossa solo la parte antiestetica e visibile. Il suo utilizzo è forse meno confortevole del morbido cotton fioc, ma con il nostro Oriculì andremo ad evitare gli sprechi.

Una vera scoperta, per me, i dentifrici solidi! Infilati su un bastoncino compostabile di legno, i dentifrici sono durevoli ed ecologici ai massimi livelli, un solo dentifricio rende come due tubetti di dentifricio tradizionale. Contengono solo carbonato di calcio e caolino per denti puliti ed oli essenziali. Proprio per la presenza di oli essenziali, non sono consigliati a donne in stato di gravidanza e bambini sotto i tre anni. Disponibili in tre gusti: menta piperita, cannella, salvia e limone. Il loro utilizzo è semplicissimo: tenere il dentifricio dal bastoncino, bagnare lo spazzolino da denti e strofinarlo sulla parte solida. Va sottolineato che l' esperienza è totalmente diversa da quella a cui siamo abituati: il dentifricio solido non produce quasi schiuma, è un modo diverso di lavarsi i denti, ma altrettanto efficace e naturale.

Ringrazio Lamazuna per il gentile omaggio. Sabina. 

4 LEGUMI LEGU' CON PESTO DI ZUCCHINE ALLE NOCI E FIORI.

Oggi torno a parlarvi di Legù e della sua filosofia: il cibo può, e deve, essere migliorato. Legù non è pasta, bensì un mix di legumi in proporzione variabile tra ceci, fagioli bianchi e piselli gialli decorticati, cotti a vapore pochi secondi, essicati a bassa temperatura e macinati.

Legù, che ha ottenuto il prestigioso premio #atuttainnovazione al Tuttofood 2017, ha lanciato sul mercato anche Legù 4 legumi ( fagioli bianchi, ceci, lenticchie gialle decorticate e piselli gialli ) che è mutuabile dal Sistema Sanitario Nazionale. Quindi una buona notizia per tutti i celiaci. Ma Legù non è solo adatta ai celiaci, ma anche per tutte quelle persone che vogliono adottare uno stile di vita sano, dagli sportivi, ai vegani, passando anche per i diabetici contenendo solo 24 g di carboidrati a porzione.
Legù è prodotta in Italia, naturale al 100%, senza additivi, con proteine vegetali, ricca di fibre e sali minerali, senza glutine, trafilata al bronzo ed essicata a bassa temperatura.

4 LEGUMI LEGU' CON PESTO DI ZUCCHINE ALLE NOCI E FIORI
Ingredienti per 2 persone:
120 g di 4 Legumi Legù
1 zucchina
40 g noci sgusciate
qualche fiore di zucchina
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.
Preparazione: per prima cosa lavare e spuntare la zucchina. Tagliarla a julienne e metterla a rosolare dolcemente qualche minuto in una padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio schiacciato. Trasferire la julienne di zucchina nel mixer, conservando da parte qualche filetto, unire una presa di sale e pepe, tre quarti delle noci e l' olio. Frullare a piccoli scatti, fino ad ottenere un pesto omogeneo, allungando con dell' olio se necessario. Tritare grossolanamente le noci rimaste e tenere da parte. In padella passare i fiori di zucchina lavati e puliti in un filo di olio, basteranno pochi istanti. Cuocere Legù seguendo le indicazioni sulla busta, scolare e condire con il pesto di zucchina, la julienne di zucchina conservata da parte e comporre il piatto decorando con i fiori di zucchine e la granella di noci.

Buon appetito con Legù e Sabina.

INVOLTINI DI BRESAOLA AL SESAMO, CON MOUSSE DI TONNO E MICRO ORTAGGI.

Oggi un piatto tipicamente fresco ed estivo, una rivisitazione personale dei classici involtini di bresaola. Ringrazio ancora una volta Pianta Natura per avermi omaggiata dei loro deliziosi Micro Ortaggi nel nuovo accattivante pack 100% biodegradabile e compostabile. Un piatto semplice, ma ben bilanciato nei sapori, che si gusta rigorosamente freddo di frigorifero.

INVOLTINI DI BRESAOLA AL SESAMO, CON MOUSSE DI TONNO E MICRO ORTAGGI.
Ingredienti per 6 involtini:
12 fette di bresaola
il succo e la scorza di mezzo lime
semi di sesamo q.b.
olio extravergirne di oliva
sale e pepe q.b.
160 g tonno ben sgocciolato
2 cucchiai di formaggio spalmabile
Micro Ortaggi Rucola Pianta Natura
Preparazione: per prima cosa preparare un' emulsione con il succo di mezzo lime, un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe. In un mixer mettere il tonno ben sgocciolato e il formaggio spalmabile, mixare fino a quando risulterà una mousse omogenea. Andare ora a formare gli involtini: sovrapporre due fette di bresaola, con un pennello alimentare ungere un lato con l' emulsione e cospargere con semi di sesamo. Capovolgere l' involtino, in modo che il lato di bresaola senza semi sia sopra. Mettere al centro la mousse e arrotolare le fette di bresaola. Terminare gli altri involtini, impiattare decorando la superficie con i Micro Ortaggi di rucola. Con l' aiuto di una grattugia a fori fini, grattuggiare sulla superficie la scorza del lime.

Conservare in frigorifero, fino al momento di servire. Buon appetito.
Sabina.