PANZANELLA CON AVOCADO, POMODORINI E CIPOLLA DI TROPEA

Con questa ricetta tipicamente estiva, si torna a parlare di olio extravergine di oliva nel mio blog, perchè in casa Cattivi Pensieri se non è olio buono, non lo vogliamo. Al bando l' olio commerciale delle "sette sorelle" che troviamo sugli scaffali del supermercato, cerchiamo e scegliamo sempre il meglio per condire e cucinare i nostri piatti.

Oggi vi presento l' Azienda Agricola Il Bottaccio, dal sito leggiamo " Siamo in Maremma, in una zona collinare affacciata sul mare, molto vicina a Bolgheri. Il nostro territorio è fortunato dal punto di vista climatico, grazie alla tipologia di terreno, al sole ed all' influenza dei venti. Gli uliveti possono beneficiare delle acque termali che scorrono nel sottosuolo. Questo è il segreto del gusto del nostro olio, ottenuto da frutti pregiati e gustosi. Un luogo apprezzato in tutto il mondo per i suoi vini, per il clima, per la bellezza delle dolci colline adornate da uliveti secolari ed in grado di produrre un extravergine degno di nota "
Ho utilizzato l' olio extravergine di oliva Biologico Italiano, dal colore verde con riflessi brillanti. E' un fruttato medio, con note di oliva verde, foglia ed erbe officinali. Al palato risulta amaro spiccato, con toni vegetali di carciofo e piccante ben equilibrato. Si accompagna egragiamente a piatti con ricchezza aromatica, zuppe toscane, funghi porcini al forno, pesce azzurro, formaggi di media stagionatura e grigliate di carne.

PANZANELLA CON AVOCADO, POMODORINI E CIPOLLA DI TROPEA
Ingredienti per 2 persone:
1 avocado
4 fette di pane ai semi di sesamo
6 pomodorini
1 piccola cipolla di Tropea
sale e pepe bianco q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Biologico Il Bottaccio
aceto di mele
qualche foglia di basilico
Preparazione: tagliare il pane a cubetti e farlo tostare su una piastra con un filo di olio. Tagliare la cipolla ad anelli sottili ed i pomodorini a metà. Togliere la buccia all' avocado, eliminare il nocciolo interno e tagliare a cubetti. Mettere in un barattolo l' olio con una presa di sale ed una macinata di pepe, aggiungere l' aceto secondo il proprio gusto personale, chiudere il barattolo ed scuotere energicamente, in modo da ottenere un' emulsione omogenea. Mettere in una terrina il pane abrustolito, la cipolla ed i pomodorini. Irrorare con l' emulsione, amalgamando bene e completare con foglie di basilico fresco.

Un piatto fresco e perfetto per queste giornate di gran caldo. Buon appetito,
Sabina.

RISOTTO CON BARBABIETOLA, MOZZARELLINA, TIMO E CREMA DI BALSAMICO

La mia passione per il riso è risaputa. Sono portata a creare risotti sempre nuovi, accostando sapori e colori sempre diversi. Questo piatto è creato in partnership con Il Buon Riso, che dal 1949 è definito il riso del Piemonte, fatto con amore e conoscenza del territorio, selezionando solo le migliori materie prime, con mille accortezze nella lavorazione e nel confezionamento e con una qualità elevata e costante nel tempo.

Il Buon Riso offre varie tipologie di riso ( Superfino Roma, Superfino Carnaroli e Superfino Arborio, riso Ribe Parboiled, riso Venere, riso Rosso Ermes, riso Vialone Nano, riso Integrale, riso Basmati ), ma anche polenta, farina e gallette bio. E ora seguitemi nella realizzazione semplice di questo piatto, ma dal risultato sorprendente che saprà conquistare i vostri ospiti. Ho utilizzato il riso Vialone Nano, considerato il riso creativo degli chef, dal gusto elegante e delicato che si esalta con preparazioni ed abbinamenti originali.

RISOTTO CON BARBABIETOLA, MOZZARELLINA, TIMO E CREMA DI BALSAMICO
Ingredienti per 2 persone:
150 g riso Vialone Nano Il Buon Riso
1 grossa barbabietola già lessata
2 mozzarelline
mezzo scalogno
brodo vegetale q.b.
2 cucchiai di grana padano
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
qualche rametto di timo fresco
crema di aceto balsamico q.b.
Preparazione: tenere in caldo il brodo. In una padella mettere un paio di cucchiai di olio e lo scalogno tritato fine. Lasciare dorare dolcemente. Unire il riso, farlo tostare un paio di minuti e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare e portare a cottura allungando con un mestolino di brodo man, mano che il precedente viene quasi assorbito. Tagliare la barbabietola lessata a pezzetti, conservandone un paio di fette per ricarare dei cuoricini con le formine per decorare il piatto e frullarla nel mixer. Tenere da parte la polpa. Quando il risotto sarà quasi pronto, unire la polpa della barbabietola, amalgamando bene. Spegnere e mantecare con il grana. Impiattare usando un coppapasta, decorare il risotto con una mozzarellina, con un cuoricino di barbabietola, qualche fogliolina di timo e decorare con gocce di crema di aceto balsamico.

Buon appetito e alla prossima ricetta. Sabina.

LINEA SOLARE CIEN SUN

Crescendo e diventando a mia volta mamma, sono diventata molto più attenta e scrupolosa
sull' esposizione ai raggi solari. Ammetto, nei miei anni migliori, di esser stata poco assennata in fatto di abbronzatura, con la scusa della mia carnagione che si abbronza facilmente e senza scottature, ho spesso abusato del sole e scarseggiato in protezione.

Da quando sono diventata mamma e con un bambino dalla carnagione non scura come la mia, soggetta anche a dei nei, ho dovuto rivedere il discorso della protezione solare e ho scoperto così che, usare sempre una protezione solare adeguata, non significa abbronzarsi di meno, ma abbronzarsi meglio. Evitare le ore più calde della giornata, significa abbronzarsi in maniera uniforme e di conseguenza fare sì che il colorito duri più a lungo.

Un paio di settimane fà, ho ricevuto da Lidl Italia un pacco contenente la nuova linea di solari disponibile nei punti vendita. Prodotti adatti alle esigenze di grandi e piccoli e che coprono tutti i tipi di carnagione. La collezione comprende numerosi prodotti dall' ottimo rapporto qualità/prezzo, sulla qualità sono convinta perchè ho un' amica dermatologa che li ha provati ed analizzati con grande successo. Troviamo prodotti per tutte le esigenze: per le persone che praticano sport, per le carnagioni delicate dei bambini, per chi si abbronza facilmente e lozioni doposole che idratano e leniscono la pelle da eventuali arrossamenti. Vediamo ora nel dettaglio i prodotti ricevuti.

SPRAY SOLARE FP 50+ PER BAMBINI: ideale per la pelle delicata dei bambini, lo spray solare Cien Sun a fattore protettivo 50+ si stende in una sola passata, grazie al pratico erogatore ad aerosol. Incolore e senza profumazione, la protezione agisce fin da subito, per permettere ai più piccoli di divertirsi in sicurezza tra tuffi e giochi di spiaggia. Resistente all' acqua. Confezione 150 ml, prezzo € 4,99

SPRAY SOLARE SPORT FP 30: dalla texture trasparente e dall' effetto rinfrescante, lo spray Cien Sun versione sport, resistente all' acqua, garantisce una protezione duratura. Pensato per coloro che amano l' attività fisica e non si fermano mai, il prodotto presenta un fattore protettivo adatto anche alle carnagioni più chiare. Confezione 200 ml, prezzo € 4,79

OLIO SOLARE SPRAY AL COCCO FP 6: un olio solare dall' irresistibile profumazione al cocco, questo prodotto Cien Sun regala un' abbronzatura intensa ed uniforme, proteggendo dai rischi derivanti da una prolungata esposizione al sole. Consigliato per chi ha un incarnato scuro o già abbronzato, l' olio assicura una pelle setosa e vellutata. Confezione 250 ml, prezzo € 3,99

LOZIONE DOPOSOLE ALL' ALOE VERA: texture fluida e proprietà rinfrescanti fanno di questa lozione doposole un must da applicare regolarmente per donare sollievo emolliente alla pelle irritata dal sole e prolungare l' abbronzatura. 24 ore di idratazione, per un incarnaro liscio e sano. Confezione 250 ml, prezzo € 2,99

LOZIONE DOPOSOLE ALLO YOGURT: morbida e delicata, la crema doposole Cien Sun allo yogurt idrata la pelle in profondità dopo l' esposizione al sole e ne favorisce il ritorno al suo equilibrio naturale. Un effetto rinfrescante che dona sollievo agli arrossamenti. Confezione 250 ml, prezzo € 2,99

E voi avete già pensato a come proteggervi dai raggi solari? Torneremo a parlare presto di questi solari a marchio Cien Sun, specialmente sulla mia gallery instagram dove condividerò con voi tutte le mie impressioni. Sabina.

BARRETTE DI SBRICIOLATA CON CONFETTURA EXTRA DI UVA MONTEPULCIANO E NOCCIOLE

La sbriciolata rimane sempre uno dei miei dolci preferiti. Perfetta da preparare quando si ha poco tempo a disposizione, si rivela perfettamente golosa ed appaga i sensi. Per farcire ho utilizzato la Confettura Extra di uva Montepulciano acquistabile sull' e-commerce di Like Abruzzo.

Questa particolare confettura viene utilizzata in alcuni tipici dolci abruzzesi, non l' avevo mai assaggiata e l' ho apprezzata moltissimo. Il procedimento di queste barrette è davvero semplice, abbiate solo l' accortezza di usare uno stampo rettangolare.

Ingredienti per una 10/12 barrette:
270 g farina 00
140 g zucchero
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
155 g burro freddo a pezzetti
1 uovo
1 limone la scorza
1 pizzico di sale
confettura extra di uva Montepulciano Like Abruzzo q.b.
4 cucchiai di granella di nocciole
zucchero a velo a piacere
Preparazione: in una terrina lavorare lo zucchero con la farina, il lievito, il pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. Unire ora il burro a pezzetti, continuando ad amalgamare. Aggiungere l' uovo e amalgamare velocemente con le mani, deve risultare un impasto granuloso. Prendere ora la teglia, rivestirla con carta forno e mettere metà composto sul fondo, compattando bene con le mani e livellando. Distribuire ora uno strato generoso di confettura e cospargere con la granella di nocciole. Ricoprire con il resto del composto granuloso. Infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata. Sfornare e lasciare intiepidire, cospargere se gradito con zucchero a velo e lasciare raffreddare bene prima di tagliare le barrette.

Buona merenda a tutti. Sabina.

YES, I AM. Sì, IO SONO.

          "Ancora prima di iniziare, ancora prima di ogni altra cosa Sì, Io Sono. Nel silenzio
           di una chiassosa solitudine mi cerco, mi confronto con la mia indole, mi immergo
           giù in profondità fin dove pare la mia essenza.
           Nonostante tutte le parti che, ahimè, sono chiamata a recitare nel concitato calpestio
           di questa vita, YES, I AM.
           Do forma alle emozioni, colore agli stati d' animo, così esprimo fiera tutta me stessa
           nel palmo della mano: nasce YES, I AM, l' innovativo HandWel."

Yes, I Am è il nuovissimo brand Made in Italy che, rivisitando i celebri baciamano, gioielli nobiliari in voga nel periodo del 1700/1800 ha ideato un nuovo tipo di accessorio, l' HandWel appunto, un accessorio da palmo che ha le fattezze di un bracciale rigido ma che in verità si infila come un anello. Un gioiello che vuole rappresentare a fondo la nostra personalità, non a caso Yes, I Am è disponibile con tanti hashtag diversi che vogliono sottolineare la nostra vera essenza. Io ho scelto semplicemente
l' hashtag Yes, I Am perchè mi rappresenta nel profondo.

Sì, Io Sono. E sono semplicemente quella che vedete, senza filtri e senza trucchi. Il servizio offerto da Yes, I Am è impeccabile, il nostro HandWel arriva nell' arco di 48 ore, perfettamente imballato. E' contenuto in una scatolina con logo, al suo interno dentro una bustina troviamo l' handwel, io lo trovo molto chic e ricercato nella sua semplicità.

In ottone color argento, nickel free, porta impresso l' hashtag che noi vogliamo comunicare al mondo, quello che rappresenta al meglio la nostra essenza, l' hashtag contiene un piccolo brillantino che alla luce del sole si illumina di mille bagliori.

Yes, I Am è disponibile anche con i seguenti hashtag: angel, badgirl, becool, becrazy, different, dreamer, family, friend, happy, love, respect e rock. Il prezzo è alla portata di tutti e si presta benissimo per un regalino assolutamente fuori dall' ordinario. Per i vostri acquisti click QUA.
Sabina.

RISOTTO IN SALSA DI AVOCADO, LIME E MAZZANCOLLE

Oggi un risotto che ha riscosso molto successo in casa, delicato e profumato. Complice un
bell' avocado maturo, è nata l' idea di questo piatto che si prepara in tutta semplicità e senza troppi passaggi. Ho utilizzato il riso Carnaroli di Riso Argentero.

RISOTTO IN SALSA DI AVOCADO, LIME E MAZZANCOLLE
Ingredienti per 2 persone:
4 pugni di riso Carnaroli Riso Argentero
1 avocado maturo
1 lime
10 mazzancolle pulite
brodo vegetale q.b.
prezzemolo
qualche fogliolina di timo
1 piccolo scalogno
sale q.b.
olio extravergine di oliva
parmigiano a piacere
Preparazione: in una padella mettere l' olio con lo scalogno tritato fine. Fare rosolare dolcemente e unire il riso, lasciandolo tostare un paio di minuti. Allungare con un mestolo di brodo e portare a cottura. Nel frattempo grattugiare la scorza del lime, tenendola da parte. Sbucciare l' avocado, togliere il nocciolo e mettere la polpa nel mixer, aggiungere il succo del lime, un pizzico di sale e
l' olio. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Tenere da parte. A metà cottura del riso, unire le mazzancolle, la scorza del lime e amalgamare. Terminare la cottura, spegnere e unire la salsa di avocado e lime, mantecando e unendo parmigiano a piacere e prezzemolo tritato. Impiattare decorando con foglioline di timo.

Buon appetito, Sabina.

INSALATA DI FARRO CON PESTO DI RUCOLA, FAGIOLI CANNELLINI E POMODORI SECCHI

Amo il farro, antico cereale che si presta a mille preparazioni diverse in cucina.
Poggio del Farro è un' azienda toscana che produce tanti prodotti a base di farro, grazie all' esperienza maturata sul campo e grazie alle condizioni climatiche favorevoli per la sua coltivazione. Ogni fase della produzione viene seguita passo, passo, dalla semina alla raccolta, dalla lavorazione fino al confezionamento. Nel corso degli anni ho provato e acquistato vari tipi di prodotto a marchio Poggio del Farro, oggi metto in prova il Farro perlato BIO, molto versatile in cucina: grazie alla perlatura che priva i chicchi dell' involucro esterno, non necessita di ammollo ed è pronto in 15/20 minuti. Il suo sapore si presta bene per pietanze sia calde, che fredde, per zuppe, risotti, minestre ed insalate.

INSALATA DI FARRO CON PESTO DI RUCOLA, FAGIOLI CANNELLINI E POMODORI SECCHI
Ingredienti per 2 persone:
150 g farro perlato BIO Poggio del Farro
1 mazzetto di rucola
40 g pinoli
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva
100 g fagioli cannellini lessati
5/6 pomodori secchi sott' olio
origano fresco
Preparazione: mettere a lessare il farro seguendo le indicazioni sulla busta. Nel frattempo preparare il pesto delicato: nel mixer mettere la rucola lavata e asciugata, il parmigiano, un quarto dei pinoli, un pizzico di sale e l' olio. Azionare le lame a piccoli scatti, deve uscire un pesto fluido, se occorre allungare con altro olio. Tostare i pinoli rimanenti e tenere da parte. Scolare bene il farro, metterlo in una terrina e condire con un filo di olio. Condire ora con il pesto di rucola, aggiungere i pinoli tostati, i fagioli cannellini e i pomodori secchi tagliati a pezzetti. Andare a comporre il piatto servendosi di un coppapasta. Decorare con qualche fagiolo e pomodoro secco, una fogliolina di origano, un giro di pepe ed un filo di olio a crudo.

Buon appetito in compagnia di Poggio del Farro e Sabina. Alla prossima ricetta.

MADELEINE CON FARINA DI FARRO E MIELE DI MELATA

Oggi, complice un vasetto di Miele di Melata Montaldo Langhe che mi occhieggiava dalla dispensa, ho realizzato delle deliziose e semplici madeleine, che hanno riscosso successo in famiglia nella loro semplicità.
Il miele di Melata non viene ottunuto dal nettare, bensì dalla melata, una sostanza che si trova sulle foglie di alcuni alberi e che poi viene impiegata dalle api per la produzione del miele. Il suo colore è scuro, ha una media intensità, in bocca è persistente e può essere caratterizzato da una nota acida e salata.

Questi dolcetti chiamati madeleine e che si preparano esclusivamente nello stampo apposito, hanno la forma di piccole conchiglie e una consistenza che assomiglia al plumcake. Vediamo ora la semplice ricetta.

MADELEINE CON FARINA DI FARRO E MIELE DI MELATA
Ingredienti per 20 pezzi:
60 g farina di farro
50 g burro
1 uovo
15 g zucchero
40 g miele di melata Montaldo Langhe
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.
Preparazione: fare sciogliere in un pentolino il burro con il miele, a fiamma bassissima. Nel frattempo montare l' uovo con lo zucchero, ne uscirà un composto schiumoso. Unire il burro al miele, aggiungere anche la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene. Mettere il composto in frigo a riposare coperto con una pellicola, per mezzora circa. Scaldare ora il forno a 180°, riempire lo stampo per madeleine ed infornare per circa 15 minuti, fino a doratura. Sfornare, lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Un risultato perfetto, dei dolcetti soffici e leggeri, profumatissimi, perfetti per una merenda leggera, da accompagnare magari ad una tazza di thè. Alla prossima ricetta.
Sabina.

DELIZIA DELICATESSEN, PRELIBATEZZE DA MERANO.

Da oggi partner della mia cucina Delizia Delicatessen, le deliziose ricette a base di senape e rafano, ideate da Silvia Wirths, meranese doc che da sempre ama le idee fantasione in cucina, come me, ed i sapori insoliti. Prodotti realizzati con quello che cresce nella sua terra. I suoi prodotti possono essere acquistati nelle tipiche salumerie alto-atesine e italiane.
Vediamo ora nel dettaglio questi prodotti, per poi scoprirli più avanti in abbinamento a qualche ricetta.

SENAPE DOLCE, dal gusto straordinariamente dolce che compensa con delicatezza la piccantezza della senape. Ideale per accompagnare formaggi caprini e pecorini, camembert, brie con fondute, condimento vinaigrette e salsiccia bianca.
SENAPE CON PEPERONCINO, ideale per gli amanti del piccante e dello speziato. Una senape mediamente piccante, particolarmente indicata per accompagnare pietanze alla griglia.

SENAPE CON FICHI, la pregiatezza dei fichi addolcisce questa senape con un aroma fruttato. Grazie al suo sapore dolce e fruttato, la senape ai fichi si rivela perfetta per accompagnare formaggi, verdure, tofu e vinaigrette.
SENAPE RAFANO, dal sapore pungente si presta bene per condire carni bollite, pesce, uova, formaggi.

SENAPE ALLA CONTADINA, una senape mediamente piccante, il cui aroma nasce da una raffinata miscela di spezie. I semi di senape interi, regalano una particolare consistenza. Si presta a numerosi utilizzi: per la marinatura, con pietanze alla griglia, come condimento vinaigrette o burro alla senape. Ideale anche come condimento.
SALSA RAFANO, con rafano rustico grattugiato, pronto da servire. Piccante e speziato, si abbina a carni cotte ( bollito misto ), carne di maiale, affumicata, speck, salumi, prosciutto cotto e pesce.
VEGAN MAYO, salsa vegetale tipo maionese.

SENAPE CON LAMPONI, dal sapore agrodolce con purè di lamponi. Il trionfo dell' estate. Ideale per accompagnare formaggi caprini e pecorini, camembert, brie, con fondute, condimento vinaigrette, sui dessert alla frutta e sulla panna cotta.
SENAPE CON BIRRA FORST KRONEN, che dire di questa? Per veri intenditori e appassionati di birra!

Vi rimando ora nelle prossime settimane, per deliziarvi con qualche ricettina. Seguite Delizia Delicatessen anche sulla loro pagina facebook, per essere sempre aggiornati sulle novità.

INVOLTINI DI SOVRACOSCE DI POLLO CON CIME DI RAPA E SPECK

Avevo in casa delle belle sovracosce di pollo, per non farle sempre alla solita maniera in forno, ho pensato di disossarle e farci degli involtini deliziosi, morbidi e saporiti. Indispensabile la marinatura della carne per almeno un paio di ore, io ho utilizzato la combinazione di spezie Chicken&Pork Rub a marchio Stonewall Kitchen composta da aglio in polvere, sale, pepe nero, timo, origano e olio di canola.

Ingredienti per 4 persone:
4 grosse sovracosce
4 cucchiai abbondanti di cime di rapa lessate
4 fette di speck
2 sottilette o formaggio filante
Chicken&Pork Rub Stonewall Kitchen q.b.
olio extravergine di oliva
1 limone
mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione: per prima cosa disossare le sovracosce, aiutandosi con un coltellino ben affilato. Eliminare le parti più grasse. In una ciotola mettere le sovracosce disossate, cospargere con le spezie Chicken&Pork Rub e irrorare con un' emulsione composta dal succo del limone e dall' olio. Marinare per un paio di ore. Trascorso il tempo, riprendere le sovracosce, mettere su ogni sovracoscia un cucchiaio di cime di rapa, una fetta di speck e mezza sottiletta. Chiudere le sovracosce a portafoglio, sigillando bene i bordi con dello spago alimentare. Mettere le sovracosce in padella a rosolare con un filo di olio, devono prendere un colorito uniforme. Sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, bagnando con l' emulsione della marinatura. A cottura spegnere, eliminare lo spago, lasciare intiepidire e tagliare a fette spesse.

Io ho accompagnato le fette di carne con mostarda tipica americana Ballpark Mustard di Stonewall Kitchen e pisellini freschi. Per acquistare i prodotti Stonewall Kitchen potete consultare il sito Maple Farm QUA oppure trovate i prodotti anche su Amazon.
Buon appetito, Sabina.