CESTINI DI SFOGLIA CON MOUSSE AL GORGONZOLA E POMODORI CANDITI

Questa idea nasce per merito della Sig. Enrica che, nella sua pagina facebook PachinEat mi ha tentata con
l' immagine del gorgonzola abbinato ai suoi Pomodori Datterini canditi... Ho già avuto modo di conoscere e assaggiare la dolcezza dei pomodori canditi, l' aroma è intenso, dolce e persistente e per questo si adatta a varie tipologie di cibo, dai formaggi dolci e piccanti, alle carni, ai crostacei e perchè no, anche ai dolci. Nessun limite alla fantasia quando si tratta di cucina.

Io però sono rimasta con l' acquolina in bocca al pensiero del gorgonzola abbinato ai pomodori canditi e così, ho ideato la mia personale proposta, che si prepara davvero in poche mosse, ma che vi consentirà di fare un figurone con i vostri commensali.

CESTINI DI SFOGLIA CON MOUSSE AL GORGONZOLA E POMODORI CANDITI
Ingredienti per 6 cestini:
1 confezione di pasta sfoglia
100 g di gorgonzola piccante Igor
30 g di panna vegetale
12 pomodori datterini canditi PachinEat
Preparazione: per prima cosa srotolare la pasta sfoglia e aiutandovi con un coppapasta ritagliate sei cerchi che andrete a mettere nei pirottini di carta per muffin. Bucherellate con i rebbi della forchetta la base ed infornate in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, fino a doratura. I cestini tenderanno a gonfiarsi al centro, ma basterà bucherellarli e si sgonfieranno. Nel frattempo lavorate al mixer il gorgonzola con la panna, deve uscire una mousse non troppo liquida. Sfornare i cestini di sfoglia e aiutandovi con una sac a poche riempiteli con la mousse di gorgonzola, a cui aggiungerete un paio di pomodori canditi.

Semplici, veloci da fare, a prova di ospiti inattesi e tanto, tanto buoni. Provare per credere.
Sabina

STICK DI POLENTA FRITTA CON SALSA DI POMODORO ALLE SPEZIE.

Dopo tante ore passate in cucina per il pranzo della vigilia e del Natale, oggi ho portato in tavola un piatto sfizioso e che si prepara velocemente grazie alla Polenta Istantanea Tradizionale di Molino Nicoli, trovata nella Degustabox di dicembre. Pronta in soli 8 minuti, realizzata con farina di mais italiano 100%, precotta, senza glutine e allergeni, è perfetta per quando si ha poco tempo e si vogliono ridurre i tempi per una bella polenta.

STICK DI POLENTA FRITTA CON SALSA DI POMODORO ALLE SPEZIE.
Ingredienti per 4/6 persone:
1 confezione da 375 g di Polenta Istantanea Tradizionale Molino Nicoli
1 rametto di rosmarino
150 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di aceto bianco
sale e pepe q.b.
spezie a piacere ( 3 cucchiaini misti tra zenzero, paprika e curry )
olio extravergine di oliva q.b.
olio per friggere
Preparazione: preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla scatola. Una volta pronta, versarla su un tagliere e livellarla in uno spessore di circa 1 cm e mezzo. Fare raffreddare completamente. Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro. In un tegame mettere un filo di olio e la passata di pomodoro. Lasciare restringere il sugo e aggiungere le spezie, amalgamando bene. Prima di spegnere, salare, pepare e unire lo zucchero e l' aceto, mescolando. Trasferire la salsa di pomodoro speziata in una ciotola. Tagliare ora la polenta a bastoncini, scaldare abbondante olio e quando sarà a temperatura, friggere gli stick di polenta fino a doratura e sgocciolarli su carta assorbente da cucina. Cospargere gli stick con rosmarino tritato. Accompagnare gli stick di polenta alla salsa speziata.

Buon appetito in compagnia di Sabina e Degustabox.

POLPETTINE CON BACCALA' E POMODORI SECCHI, IDEA FINGER FOOD

Il baccalà è tra i protagonisti indiscussi della tavola delle feste. Perchè quindi non reinterpretarlo in maniera stuzzicante e adatto per essere servito tra gli antipasti? Potete preparare queste polpettine anche il giorno prima, dal momento che sono perfette sia servite tiepide, che fredde a temperatura ambiente.

POLPETTINE CON BACCALA' E POMODORI SECCHI
Ingredienti per circa 16 polpettine:
250 g baccalà ammollato e pronto all' uso
5/6 pomodori secchi
1 fetta di pane in cassetta
1 uovo
1 cucchiaio di capperi dissalati
pangrattato q.b.
semi di sesamo q.b.
olio d' oliva
Preparazione: per prima cosa mettere a sbollentare il baccalà qualche minuto. Scolare e lasciare raffreddare. Togliere la pelle e le lische con attenzione e delicatezza. In una ciotola lavorare il baccalà con un filo di olio e un cucchiaio di legno, unire quindi il pane sbriciolato ed i pomodori tritati a piccoli pezzi, i capperi lavati e ben strizzati e l' uovo. Amalgamare bene, non aggiungere sale perchè il composto sarà già salato a sufficienza. Unire del pangrattato quanto basta ad ottenere un composto non troppo morbido che vi consenta di creare delle piccole polpette. Rotolate le polpette nei semi di sesamo pressando delicatamente e friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Mettere a scolare su carta assorbente.

Buon appetito, Sabina.

VELLUTATA DI FAGIOLI BORLOTTI CON GAMBERETTI E POMODORI SECCHI.

A volte si sente proprio il bisogno di un piatto caldo... minestre, vellutate, creme, sono perfette per riempire con gusto e possiamo sbizzarrirci in mille varianti. E chi l' ha detto che una vellutata non può essere gourmet e adatta ad essere presentata ai propri ospiti? Oggi prepariamo una semplice vellutata di fagioli, a cui noi daremo un tocco raffinato. Ho utilizzato il buon olio extravergine di oliva Il Cavallino, trovato nella Degustabox di novembre, un olio dall' aroma elegante, dal sapore avvolgente, con toni di erbe officinali, menta e rosmarino in evidenza e note di pepe nero e mandorla dolce.

VELLUTATA DI FAGIOLI BORLOTTI CON GAMBERETTI E POMODORI SECCHI
Ingredienti per 2 persone:
200 g fagioli borlotti precedentemente lessati
1 spicchio di aglio
60 g di gamberetti lessati
mezza cipolla
brodo vegetale q.b.
rosmarino
peperoncino se gradito
sale nero
olio extravergine di oliva Il Cavallino
3/4 filetti di pomodori secchi 
Preparazione: soffriggere due cucchiai di olio in una pentola con lo spicchio di aglio schiacciato ed il peperoncino, se gradito. Aggiungere la cipolla tritata fine, quindi eliminare aglio e peperoncino. Unire i fagioli ed il rosmarino tritato. Fare saltare qualche minuto. Coprire con il brodo bollente almeno due dita sopra i fagioli e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. In seguito passare il tutto al mixer, allungando se occorre con un pò di brodo. Impiattare decorando il piatto con parte dei gamberetti precedentemente lessati, qualche filetto di pomodori secchi e una macinata di sale nero. Un filo di olio a crudo ed il piatto è servito.

Io ho accompagnato con Scrocchi al rosmarino.

REVIEW SAPONE ARTIGIANALE STRUCCANTE ALKEMILLA

Da sempre ho un' autentica passione per i saponi solidi, che amo acquistare e provarne sempre di nuovi. Quando su Biobalù sono arrivati i nuovi saponi firmati Alkemilla, mi sono detta che dovevo assolutamente provarli e la mia attenzione si è diretta subito verso il sapone struccante al profumo di mela e rosa canina.

Ero davvero curiosa di provarne l' efficacia. La saponetta arriva ben confezionata nella sua scatolina di cartone riciclabile e decorata, è confezionata in una cartina trasparente ed il suo peso è di 100 g. Il colore della saponetta è un mix di azzurro ceruleo, ottenuto dagli estratti vegetali. La saponetta è certificata ed adatta ai vegani, già sulla confezione trovate tutte le informazioni necessarie, dall' inci alle certificazioni appunto.

Il sapone è stato ottenuto tramite la saponificazione dell' olio di cocco con procedimento artigianale. Durante il processo vengono poi aggiunti gli attivi come olio extravergine di oliva da agricoltura biologica e olio di riso, fonte naturale di vitamina E protettiva per la pelle.

LE MIE CONSIDERAZIONI PERSONALI.
Pur avendo la classica forma delle saponette artigianali, trovo questo sapone davvero gradevole nel suo mix di colori. La forma rettangolare è pratica e la cosa piacevole, che si contraddistingue da altri saponi bio, è che anche dopo l' uso conserva la sua forma originale, non andando a formare quell' antiestetica poltiglia nel porta sapone. La profumazione fiorata/fruttata è delicata e piacevole sulla pelle. Come la utilizzo? Procedo prima a rimuovere il make up dagli occhi con un dischetto e l' acqua micellare, poi passo a togliere le tracce di trucco ed il rimanente make up con il sapone. La schiuma prodotta non è eccessiva come ogni prodotto bio che si rispetti, ma molto morbida. Dopo un buon risciacquo del viso, la pelle risulta purificata e pulita a fondo. Ho trovato questa saponetta davvero efficace, ha eliminato anche le tracce più ostinate di make up, persino il rossetto long lasting senza problemi e l' ho testata anche senza struccare preventivamente gli occhi. In questo caso devo sottolineare che ho gli occhi molto delicati, spesso avverto bruciore anche con detergenti delicati e bio, invece con questa saponetta ho sentito solo un lievissimo bruciore e senza nessun arrossamento. Diciamo che è sempre consigliabile non utilizzarla sugli occhi, ma se dovesse capitare non lacrimerete all' eccesso!
La cosa piacevole è che subito dopo il suo utilizzo non ho avvertito quell' antipatico senso di pelle che tira e che ti fa desiderare subito la crema idratante. La mia pelle era molto morbida. Anche se per mia abitudine personale utilizzo sempre una crema antiage dopo la detersione del viso. Per il piccolo prezzo che ha, credo che valga davvero la pena farla rientrare nella propria beauty routine. Acquistabile QUA.

FARFALLE AI FUNGHI PORCINI CON RAGU' DI COTECHINO

In vista delle festività natalizie, io mi porto avanti e provo qualche idea riciclo per tutto il cibo che avanzerà sulle nostre tavole... Alzi la mano chi non ha mai avanzato qualche fetta di cotechino? Il cotechino fa parte della nostra tradizione culinaria, impossibile non cucinarlo in abbondanza, ma immancabilmente, almeno a casa mia, avanza sempre qualche fetta e siccome sono del pensiero che in cucina non si butta nulla, ho pensato di realizzare un bel ragù alternativo con il cotechino.

Io ho utilizzato il cotechino piacentino del Salumificio La Rocca, dal sapore unico! Per la pasta mi sono affidata a quella artigianale di Tarall' Oro, delle profumatissime farfalle ai funghi porcini e vi assicuro che ne è uscito un piatto da leccarsi i baffi.

FARFALLE AI FUNGHI PORCINI CON RAGU' DI COTECHINO
Ingredienti per 2 persone:
180 g farfalle ai funghi porcini Tarall' Oro
300 g cotechino investitura già cotto Salumificio La Rocca
mezza carota
mezza cipolla
mezzo bicchiere vino bianco secco
80 g concentrato di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale q.b.
foglioline di timo
Preparazione: per prima cosa mettere a bollire l' acqua per la pasta. Nel frattempo sbriciolare a pezzi grossolani il cotechino. In una padella mettere un paio di cucchiai di olio e la cipolla e la carota tritate fini, lasciando rosolare dolcemente. Unire il cotechino sbriciolato e mescolare bene, lasciando rosolare qualche minuto. Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Unire il concentrato di pomodoro, allungandolo con un mestolo di acqua calda. Cuocere la pasta nell' acqua salata, scolare al dente e unire al condimento, regolando di sale se occorre. Impiattare decorando con qualche fogliolina di timo.

Buon appetito con Sabina.

TARTINE NATALIZIE CON SALMONE E MAIONESE

Appena scartata la Degustabox di dicembre e subito mi sono messa all' opera per regalarvi un' idea semplice e carina per la vostra tavola natalizia: la classica tartina con salmone, ma in veste festosa e scenografica. Ho utilizzato il Pan Piuma senza crosta, morbido e fragrante, la nuova Maionese Develey Pouch Pack, formato ideale per non sprecare nemmeno una goccia, delicata, cremosa e dal gusto equilibrato e l' ottimo salmone affumicato scozzese al whisky Deluxe e acquistato da Lidl.

TARTINE NATALIZIE CON SALMONE E MAIONESE
Ingredienti per 6 tartine:
6 fette di Pan Piuma
80 g salmone scozzese al whisky Deluxe
maionese Develey Pouch Pack q.b.
aneto q.b.
Preparazione: prendere le singole fette di pane e appiattirle delicatamente con un mattarello. Ora ricavare le stelle aiutandovi con uno stampino. Per ogni tartina vi serviranno due stelle, più una piccola. Mettere ora a tostare le tartine su una piastra calda, occhio a non farle annerire troppo. Tritare grossolanamente il salmone. Spalmare la maionese sulla base della stella, aggiungere il salmone e fare un altro piano. Terminare con la stella più piccola. Infilzare con uno stecchino decorativo e abbellire con un rametto di aneto.

L' antipasto è servito con Degustabox.
Sabina 

STELLE DI SFOGLIA CON MOUSSE DI MORTADELLA E PISTACCHI

Girovagando sul web a caccia di idee sfiziose per la tavola delle feste, ho trovato queste sfoglie deliziose a forma di stella, farcite con mousse di mortadella ed impreziosite da granella di pistacchi. Le farciture possono essere svariate ed in base al vostro gusto personale: zola e noci, mousse di tonno, salmone e maionese, largo spazio alla vostra fantasia.

STELLE DI SFOGLIA CON MOUSSE DI MORTADELLA E PISTACCHI
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 fette di mortadella
4 cucchiai di formaggio spalmabile
20 g pistacchi
1 tuorlo d' uovo
Preparazione: tirare fuori la sfoglia 10 minuti prima dell' uso. Quindi srotolarla e aiutandosi con uno stampo a stella, ritagliare tante stelle in numero pari. Alla metà delle stelle, togliere un tondino di pasta al centro, aiutandosi con un piccolo stampino. Spennellare i bordi con il tuorlo e unire la stella intera con la stella bucata al centro ( quest' ultima ovviamente deve rimanere sopra ). Spennellare con il rimanente uovo e infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura. Nel frattempo nel mixer mettere la mortadella con il formaggio, mixare e amalgamare bene con un cucchiaio. Tritare grossolanamente i pistacchi. Sfornare le stelle di sfoglia e, aiutandosi con una sac a poche, riempire il buchetto con la mousse e cospargere con la granella di pistacchio.

Semplici e belle da vedersi, successo assicurato.
Sabina.

MINESTRA DI CECI E RISO ROSSO

Che buoni questi piatti che ci riportano al piacere di antichi sapori. E' proprio grazie a RO.LO. La Dispensa degli Antichi Sapori che in casa mia sono entrati prodotti genuini e tipici umbri, coltivati secondo i metodi di una volta, rispettando i cicli stagionali, basandosi sull' agricoltura biodinamica e non utilizzando prodotti chimici.
I ceci dell' azienda agricola RO.LO. sono della qualità Sultano, varietà tipica del centro Italia. Sono più piccoli dei classici ceci a cui sono abituata, questa varietà ha la caratteristica di non perdere la buccia durante la cottura, mantenendo intatte tutte le fibre contenute. Come tutti i legumi secchi, vanno tenuti in ammollo per almeno 12 ore e si cuociono partendo da acqua fredda e calcolando circa 1 ora e 40 minuti dall' inizio della bollitura. Sono perfetti per minestre, zuppe, vellutate, ma anche in accompagnamento a piatti di pesci. Io visto il gran freddo di questi ultimi giorni, ho preparato una deliziosa e semplice minestra, con soli tre ingredienti principali. Il risultato è stato appagante.

MINESTRA DI CECI E RISO ROSSO
Ingredienti per 2 persone:
150 g ceci RO.LO. La Dispensa degli Antichi Sapori
4 pugni abbondanti di riso rosso
100 g di spinaci freschi
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
sale q.b.
olio extravergine di oliva
Preparazione: per prima cosa avrete mettere in ammollo i ceci in abbondante acqua fredda la sera prima. Calcolate almeno 12 ore di ammollo, in modo che i ceci abbiano il tempo di reidratarsi a sufficienza. In seguito scolateli e metteteli in una pentola coperti bene con acqua fredda ( almeno 3 dita sopra i ceci ), accendete il gas su fiamma dolce e portateli a cottura. Quando l' acqua bolle aggiungete lo spicchio di aglio ed un filo di olio. Cuocete lentamente per 50 minuti. Aggiungete ora il riso rosso e continuate la cottura. Nel frattempo, in un padellino mettete un filo di olio, l' aglio schiacchiato con il peperoncino e cuocete gli spinaci girando spesso e insaporendo con un pizzico di sale. Spegnete e tenete da parte. Quando mancheranno pochi minuti alla cottura della minestra, aggiungere gli spinaci e aggiustare di sale se occorre. Servire e irrorare con un filo di olio a crudo.

Vi ricordo che su RO.LO. La Dispensa degli Antichi Sapori potete trovare zafferano in pistilli, fagioli, lenticchie, farro, confetture e polenta. Seguiteli anche sulla loro pagina facebook.
Sabina

TRAMEZZINO MORBIDO CON ZUCCHINE, POMODORINI E SPECK

Oggi un' idea pranzo veloce per tutte quelle persone che hanno problemi di intolleranze o semplicemente vogliono mangiare sano. I prodotti Viallfood, reperibili in farmacia o nei negozi specializzati, sono senza glutine, senza allergeni, senza olio di palma e sono quindi adatti ai celiaci, agli intolleranti al glutine e ai principali allergeni alimentari.

Grazie a Viallfood ho scoperto che le farine prive di glutine sono quelle di riso, grano saraceno, chufa, mais, manioca, castagne, soia, miglio e ceci. Viallfood propone quindi una gamma di prodotti interessanti: pane bianco, pane saraceno integrale, pane morbido semi, pane per hamburger, fette biscottate classiche ed integrali, fette biscottate dolci, gocce al cioccolato, canestrelli al riso, muffin cacao, albicocca e vaniglia, ciufy fragola, savoiardi, taralli al finocchio e piccanti. Tutti prodotti che non contengono olio di palma, grassi idrogenati, a basso contenuto di zuccheri. Ma passiamo ora ai miei tramezzini, semplici e buoni.

TRAMEZZINO MORBIDO CON ZUCCHINE, POMODORINI E SPECK
Ingredienti per 4 tramezzini:
4 fette di pane morbido semi Viallfood
2 piccole zucchine
4 pomodorini ciliegino
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva
8 fette di speck
Preparazione: per prima cosa lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle a spirali con l' apposito attrezzo e lasciarle sgocciolare una mezzoretta dal loro eventuale liquido di vegetazione. In una padella mettere un filo di olio e fare saltare le zucchine pochi minuti. Spegnere, salare e pepare a piacere. Lavare i pomodorini e tagliarli a fettine. Mettere a rosolare le fettine di speck su una padella antiaderente calda. Tagliare ora ogni fetta di pane a metà in diagonale, mettere uno strato di zucchine, i pomodorini e terminare con lo speck croccante.

Un pausa pranzo sana e gustosa, in compagnia di Viallfood.
Sabina.