PACCHERI AL SUGO DI CALAMARI.

Amo preparare sempre nuovi piatti. Studiare nuovi accostamenti di sapori, mixare ingredienti particolari o preparare i grandi classici della nostra tradizione culinaria... Se c' e' una cosa che pero' non dimentico, e' una frase di mio padre " non c' e' nulla di piu' buono, di un semplice piatto di pasta al pomodoro ".
Quanta verita' in queste parole!

Oggi, quindi, la mia cucina ospita Petti, nella sua varieta' Gusto Unico, pomodoro 100% toscano.

Un' azienda che vanta una lunga esperienza alle spalle, che inizia dapprima a produrre conserve per le maggiori aziende italiane e che solo nel 2013 decide di usare la propria esperienza maturata negli anni sul campo, per lanciare una sua linea di prodotti dal sapore unico ed intenso, come sa esserlo solo il buon pomodoro. Ma cosa contraddistingue le conserve Petti, dalle altre? Semplicemente la lavorazione del pomodoro a basse temperature, che consente di conservarne la fragranza, la consistenza, quella densita' e quel color rosso vivo tipico del pomodoro appena raccolto. L' utilizzo del pomodoro Roma, poi, importato per la prima volta da Petti nel lontano 1967 e coltivato nella fertile terra toscana, ha fatto delle conserve Gusto Unico, delle conserve speciali che le contraddistingue sul mercato.
Ho ricevuto dall' azienda, un ricco assortimento di prodotti, dalle passate, alle polpe, dai pelati, al doppio concentrato e alle specialita'.

Oggi pero' voglio presentarvi la mia prima ricetta, in cui ho utilizzato la polpa finissima " Il polpissimo ", un prodotto pensato per i palati piu' esigenti, una consistenza unica, adatta per condire paste all' uovo, paste ruvide e pizze alte.

    PACCHERI AL SUGO DI CALAMARI

Ingredienti per 2 persone:
200 g di pasta ruvida formato paccheri
10 calamari
150 g di polpa finissima Il polpissimo Petti
6 pomodorini piccadilly
2 spicchi di aglio
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extra vergine di oliva
basilico
sale e pepe q.b.
Preparazione: pulire e lavare bene i calamari. Tagliarli a rondelle. Cuocere rapidamente le rondelle di calamaro in una padella antiaderente, con un filo di olio, uno spicchio di aglio, prezzemolo, sale e pepe. Tenerli da parte. In un' altra padella, rosolare la cipolla tagliata fine, con due cucchiai di olio, aggiungere la polpa finissima e un pizzico di sale. Fare addensare il sugo. Alla fine aggiungere i calamari e i pomodorini tagliati a rondelle. Nel frattempo avrete lessato al dente i paccheri, in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare nella padella con il condimento. Impiattare, un filo di olio a crudo e decorare con delle foglioline di basilico.

Le mie impressioni? Un sugo che invoglia a fare la scarpetta con il pane, da quanto e' buono. Un sapore intenso, che sa di vero pomodoro, spesso mi e' capitato di acquistare delle conserve scadenti, oserei dire quasi anacquate, che non sapevano di nulla. Con Petti Gusto Unico, non si corre il rischio.
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